Dit is het recept voor de beroemde riblets van Applebee. Het vereist grillen (of braden) van de ribben en vervolgens stomen om ze zacht te maken. Het duurt enkele uren om ze te maken, maar omdat ze lang stoom in de oven vertragen, is het een geweldige keuze voor een feestschotel.
Wat je nodig hebt
- 2 pond / 900 g varkensribtips (of ribstroken)
- 2 kopjes / 475 ml barbecuesaus
- 1 kop / 240 ml water (voeg meer toe als het tijdens het kookproces verdampt)
- 1 eetlepel / 15 ml
- vloeibare rook
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
Hoe het te maken
1. Breng ribben op smaak met zout, peper en knoflook. Plaats op een medium hete grill en schroei aan elke kant. Ga door met grillen tot de ribben bijna klaar zijn.
2. Plaats de ribben in een grillpan op een rooster. Vul de bodem van de pan met het water en vloeibare rook. Sluit de pan of bedek het om te verzegelen. Plaats in de oven op 275 F / 135 C gedurende 2 tot 4 uur. Hoe langer je ze verlaat, hoe teder ze zullen zijn.
3. Borstel met voldoende verwarmde barbecuesaus vlak voordat je opdient.