Ribben zijn populair. Vanwege deze populariteit zijn veel restaurants, slagerijen en kruidenierszaken er op uit om geld te verdienen aan alles waar ze de naam ribben op kunnen zetten. Het is vanwege deze aandrijving dat vele jaren geleden het onderbenutte ribuiteinde van een volledig ribrek in ribben werd omgezet. Restaurants vonden deze kleine reepjes ribben gemakkelijk te maken, goedkoop om te kopen en erg populair als het perfecte barbecue- voorgerecht .
Dus wat zijn riblets en ribuiteinden? Deze namen zijn onderling uitwisselbaar geworden, maar het zijn verschillende stukken vlees. Rib tips zijn eigenlijk het einde (onderzijde) van een ribbenrek . Wanneer een rek wordt bijgesneden om St. Louis Style Ribs te maken , is er een dunne strook ribuiteinden (of tips) achtergelaten. Ribben worden gesneden vanaf de achterkant of spareribs om ze recht te maken. Merk zelfs op hoe rugribben rechthoekig gevormd zijn? Dit wordt gedaan door de botten bij te snijden om ze recht te maken voor presentatie. Er is ook iets dat ribknopen wordt genoemd. Dit zijn geen ribben, maar sneden in de ruggengraat.
In het verleden werden deze kleine stukjes vaak weggegooid. Nu kun je ze in veel winkels kopen en ze worden steeds populairder. Ze zijn typisch vlezig en smaakvol, dus ze maken een geweldig gerecht, ongeacht de gelegenheid. Als je problemen hebt om ze te vinden, vraag het dan aan je slager. Ze worden nu overal verpakt en verzonden, maar uw lokale winkels hebben ze mogelijk niet in voorraad, dus vergeet ze niet om erom te vragen.
Het is ook waarschijnlijk dat uw lokale winkel het label van deze bezuinigingen misloopt omdat er niet veel standaardisatie is in vleesvernietigingsnamen. Het ding om te onthouden is dat, of je ribbels of ribbels hebt, ze op dezelfde manier gaan koken, dus maak je niet al te veel zorgen over wat je krijgt.
cooking
Er zijn verschillende methoden voor het maken van ribbels.
Ze werden vele jaren geleden gepopulariseerd door de restaurantketen van Applebee en ze verkopen nu miljoenen ponden per jaar. Applebee's grills en dan stomen hun riblets om ze een charbroiled smaak te geven terwijl ze ook zacht worden. Dit is geweldig als je een druk restaurant bent dat honderden stukken per dag moet afleggen. Terwijl je zo kunt gaan, zijn ribuiteinden geweldig, net gegrild.
Onthoud allereerst dat ribuiteinden nog steeds ribben zijn. Laag en langzaam is nog steeds de beste manier om ze te maken. Vanwege hun formaat koken ze echter sneller. Een laag, indirect gasgrillvuur voor een uur of twee of een laag houtskoolvuur is geweldig voor deze kleine lekkernijen. Breng een goede wrijving aan of besprenkel met wat kruiden en ze zullen geweldig zijn. Als je barbecuesaus wilt, veeg deze dan aan het einde van de kooktijd aan om te voorkomen dat je gaat branden.
Roken
Natuurlijk kunt u ribuiteinden roken. Ze maken een geweldige aperitief terwijl andere dingen blijven roken. Gooi ribtips over de roker ongeveer 2 tot 3 uur voordat de gasten arriveren. Behandel ze zoals je een biefstuk zou nemen en trek ze van de roker af en serveer ze terwijl je gasten gaan zitten en hun drankjes pakken. Dit houdt hen bezig en gelukkig terwijl u het hoofdgerecht beëindigt.