Deze heerlijke empanadas zijn gevuld met gesauteerde knoflookspinazie en een romige kaassaus. Maak kleine empanadas voor hapjes, of maak grotere empanadas voor lunches onderweg. Je kunt elke soort kaas in de saus gebruiken, maar de combinatie van Cheddar, Parmezaanse kaas en mozzarella werkt goed.
De traditionele vorm voor een empanada is een halve maan, met een gevlochten rand (een afkeer genaamd) die de korst afdicht. Variaties in de vorm van de empanada kunnen aangeven wat er binnen in bakkerijen zit die veel verschillende smaken van de empanada produceren.
Wat je nodig hebt
- 1 recept
- Empanada deeg
- 3 eetlepels
- olijfolie
- 1/4 kopui (gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 6 ons babyspinazie
- 1/2 kopje bloem
- 1 kopje melk
- 3 eetlepels boter
- 2 eieren
- 1 kop geraspte kaas (cheddar, Monterey jack, mozzarella)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Maak het empanada-deeg en laat het enkele uren of 's nachts afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Bak de ui en knoflook in de olijfolie op laag vuur tot de uien zacht en goudbruin zijn, 5-10 minuten.
- Verander het vuur tot medium en voeg de spinazie toe. Kook, roer tot spinazie slap en zacht is, ongeveer 2-3 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de bloem toe aan een pan. Klop de melk geleidelijk in tot het mengsel glad is.
- Voeg de boter toe en leg op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren tot het mengsel net aan de kook komt en verdikt.
- Haal van het vuur en klop de eieren erin. Keer terug naar verwarming en kook, roer tot het mengsel aan de kook komt en verdikt. De saus zal erg dik zijn, als een pasta.
- Haal van het vuur en roer de kazen erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd het afgekoelde mengsel van spinazie en uien. Roer de gesneden spinazie en uien door de kaassaus.
- Rol de helft van het deeg uit tot 1/4 "dik. Snijd het deeg in reeksen van 4 - 5 inch met een grote koekjesvormer, kom of koffieblik. Kneed de snippers in een bal en laat het deeg rusten. bedekt, terwijl je de andere helft van het deeg uitrolt, afhankelijk van de grootte moet je eindigen met ongeveer 20 tot 24 deegronden.
- Plaats 1-2 eetlepels vulling in het midden van een deegronde. Borstel de randen van de cirkel met water. Vouw de bol dubbel over de vulling en druk hard langs de randen om te verzegelen.
- Begin aan het ene uiteinde van de neergedrukte rand, vouw de rand naar het midden en druk naar beneden. Beweeg je vingers over 1/2 inch en vouw de rand opnieuw in het midden. Ga verder langs de afgesloten rand van de empanada, vouw de rand over zichzelf heen, om een gedraaid touweffect te maken.
- Bak de empanadas gedurende 10 minuten, draai dan de temperatuur naar 350 F en bak nog 10-15 minuten langer. De empanadas moeten goudbruin zijn.
- Bewaar gebakken empanadas in de koelkast of vriezer en verwarm opnieuw in de magnetron. Ongebakken empanadas kunnen ook worden ingevroren tot ze klaar zijn om te bakken.
Om hartvormige Empanadas te maken: rol het empanada-deeg uit en snijd 2 harten door met een koekje van 4 - 5 inch. Borstel de randen van een hart lichtjes met water. Plaats 1-2 eetlepels in het midden van het hart en dek af met het andere hartvormige stuk deeg. Druk de randen stevig aan elkaar en rol dan de randen naar binnen, waardoor een decoratief, gedraaid touweffect rond de rand van het hart ontstaat. Bestrijk het met het ei en bak het.