Ben je moe van dezelfde oude pastasalade? Probeer deze artisjok en tortellini-versie voor een grote verandering van tempo.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket / 8 gram tortellini
- 1 pakket / 8 gram spinazie tortellini
- 1/3 kopje rode wijnazijn
- 2/3 kop extra-maagdelijke olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout (koosjer of naar smaak)
- Optioneel: 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 2 blikjes / 20 oz artisjokharten (gedraineerd en in vieren gedeeld)
- 1 middelgrote rode paprika (
- uitgeboord en in blokjes gesneden )
- 1 stel
- basilicum (bladeren gehakt)
Hoe het te maken
1. Breng een grote pan gezout water aan de kook en kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat weer weglopen.
2. Klop in een grote kom de olijfolie, azijn, knoflook, zout, peper en fijngestampte pepervlokken samen. Voeg de tortellini aan de kom toe, samen met de artisjokken, paprika en basilicum en meng goed.
3. Bedek en koel 1 uur voor het serveren.
Serveren, het mengsel gooien en proeven en de smaak aanpassen.
Recept Opmerkingen en tips
• U kunt 1 pond van elke kleine bevroren of verse tortellini vervangen, maar droog werkt het best voor deze salade.
• De salade kan maximaal 3 dagen luchtdicht in de koelkast worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 322 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 531 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |