Hoppen naar het Zuid-Afrikaanse land Zimbabwe, maismeel (bekend als soefu in de Shona-taal, uitgesproken als "ufu"), naast gemalen granen zoals sorghum, millet of rapoko (vingergierst lokaal bekend in Shona als njera), is een essentieel ingrediënt dat kan worden gebruikt om pap (bota) te bereiden voor het ontbijt of, als een dikkere versie, lunch en diner vaak in de vorm van sadza. Het hebben van zachte pap zorgt voor een extreem gezond en voedzaam ontbijt, vooral van granen met een diepere kleur zoals sorghum of gierst. En als je Zimbabwaans voedsel hebt gegeten of gekookt, zoals muriwo une dovi, zul je merken dat het gebruik van pindakaas erg prominent is. De toevoeging van een lepel of twee (of een brutale drie) eetlepels ongezoete pindakaas aan een kom pap voegt eiwit toe aan het gerecht en wat je uiteindelijk krijgt is een nootachtige pap bekend als bota une dovi (pap met pindakaas) ). Dit is verreweg een veel beter alternatief voor met suiker beklede bewerkte granen, en noten-allergievrije kinderen zijn er dol op!
Leuk weetje: in andere delen van Zuid-Afrika, zoals Botswana en sommige delen van Zuid-Afrika, wordt havermoutpap bekend als "motogo" uitgesproken als "moo-taw-hor."
Wat je nodig hebt
- 4 tot 5 kopjes water (gedeeld gebruik)
- 1 kop witte maïsmeel
- 1 snuifje zout
- Optioneel: pindakaas om te serveren
- Optioneel: suiker of suiker alternatief om te serveren
Hoe het te maken
1. Neem 1 kopje maïsmeel of upfu en voeg het toe aan een pot. Voeg 1 kopje koud water toe om dit nat te maken en maak een pasta zoals hier afgebeeld.
2. Voeg kokend water toe en zet de pan op hoog vuur op een fornuis. De benodigde hoeveelheid water zal echt afhangen van het type en de kwaliteit van maïsmeel, echter voor merken zoals Indian Head, het toevoegen van 3 tot 4 kopjes kokend water zal doen.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat het op laag vuur 15 minuten sudderen.
U zult merken dat het snel dikker wordt, zo niet zodra het kokende water wordt toegevoegd. In dit stadium moet je voorzichtig zijn en ik raad ten zeerste aan om de pot met een deksel te bedekken, omdat het mengsel de neiging heeft om te bubbelen en te ploffen, wat gemakkelijk brandwonden kan veroorzaken als contact wordt gemaakt met je huid.
4. Het is een goed moment om aan het begin van het sudderen te peilen of u tevreden bent met de dikte van de pap. Als het te dik is naar uw smaak, voeg dan een beetje kokend water toe. Simmering voor langer dan 15 minuten zal normaal geen schade toebrengen aan uw pap, maar dit kan desastreus zijn voor andere pap. Njera wordt normaal te vloeibaar als het te lang wordt afgedekt en gestoofd.
5. Schep de gekookte pap in een kom en meng in 1 tot 2 eetlepels pindakaas tot goed opgenomen. Voeg naar smaak suiker toe en geniet met of zonder melk en andere toppings. Ik houd van de mijne bedekt met fruit.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 110 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |