Dit kippenborstrecept is een gemakkelijk gerecht om samen te gooien, maar het lijkt eleganter en ingewikkelder dan het in werkelijkheid is. Ik hou ervan hoe de zoetheid van de prei de kip aanvult, en een handvol Parmezaanse kaas voegt een mooie rijkdom toe. Vermout is een versterkte witte wijn die ik vaak gebruik in plaats van witte wijn in recepten omdat deze maanden houdbaar is. Zorg ervoor dat je droge vermouth gebruikt in plaats van zoete vermout. Als u geen alcohol bij de hand hebt, kunt u dezelfde hoeveelheid ciderazijn gebruiken.
Benodigde kookapparatuur: maatlepels, maatbeker voor vloeistof , bakpan , kaasrasp (uit te proberen: Microplane Twist 'n Grate ), tang , vleesthermometer
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel canola-olie (of druivenpitolie)
- 4 kippenborsten (zonder botten, zonder vel, ongeveer 6 ounce elk)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel boter
- 4
- prei (gereinigd, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden in halve maan gesneden)
- 1/4 kop
- vermouth (of witte wijn)
- 3 eetlepels
- parmezaanse kaas (geraspt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350˚F. Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en kantel de pan om volledig met olie te coaten.
- Dep de kipfilets droog met een papieren handdoek en kruid beide kanten op met zout en peper. Plaats ze in de bakpan. Laat 5 tot 6 minuten koken, totdat de kip gemakkelijk uit de pan komt en de onderkant bruin is. Draai de kip om en bak nog 5 tot 6 minuten om de andere kant bruin te maken. Breng de kip over in een ovenvaste schaal of pan en plaats deze in de oven om het koken te voltooien.
- Zet het vuur laag tot medium laag en voeg de boter in de pan. Wanneer de boter smelt, voeg de prei toe en bak, af en toe roerend, tot de prei zacht is, ongeveer 6 minuten. Haal de pan van het vuur om de vermouth toe te voegen, plaats hem dan op middelhoog vuur en kook tot de vermout ongeveer de helft is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verwijder de kipfilets uit de oven en controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer, die 165˚F moet zijn. en laat een paar minuten staan voordat je kip op het vooroordeel snijdt. Breng de kipfilets over naar een bord en leg ze elk op een royale lepel van de gekookte prei.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 484 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 153 mg |
| Natrium | 276 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 46 g |