Heldere voorjaarsgroenten worden tentoongesteld in deze eenvoudige, rijke, heerlijke quiche. Gesneden asperges geven een heerlijk grasachtige groene smaak, terwijl gepeperde prei een vleugje zoetheid naar het feest brengt. Deze quiche is heerlijk voor het ontbijt (bak het de avond ervoor, snijd het als je klaar bent om te eten!), En nog beter vers gebakken voor brunch of lunch. Ik ben er ook een fan van voor een licht avondmaal.
Ja, ik pleit ervoor dat je dit eet voor drie maaltijden per dag. Misschien niet op dezelfde dag, maar ja!
Wat je nodig hebt
- 1 9-inch volledig gebakken taartbodem in een diepe taartvorm
- 1
- prei
- 1 stel
- asperge
- 2 eetlepels boter
- 3/4 theelepel zout
- 3 eieren
- 2 eierdooiers
- 2/3 kop volle melk (of 1/3 elke melk en room)
- Vers geraspte zwarte peper
- 1/2 tot 3/4 kop geraspte kaas (Parmezaanse kaas, gruyère, chèvre, of wat dan ook, drijft op je boot, inclusief een mix!)
Hoe het te maken
Als je je eigen taartkorst wilt maken, bekijk dan dit recept . Maar voordat u aan iets anders begint, moet u een volledig gebakken (geblancheerde) taartbodem in een diepe taartpan klaarzetten.
- Verwarm een oven voor op 350F.
- Snij de prei in: snijd af en gooi het worteluiteinde en de donkergroene stengels weg (reserveer de stengels om te gebruiken in bouillon of bouillon als dat is hoe je rolt). Snijd de overblijvende prei in de lengte doormidden, en snijd in dunne plakjes. Doe de gesneden prei in een kom en dek af met koud water. Zwaai rond om vuil of gruis los te maken. Laat zitten terwijl je de asperges bijwoont.
- Snijd af en gooi de taaie uiteinden van de speren van de asperges weg. Snijd de speren in stukjes van 1/2-inch.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter laten smelten. Haal de gesneden prei uit het water en zet in de pan (laat de prei niet in een vergiet lopen - je gooit al het vuil er weer op!). Bestrooi met 1/2 theelepel zout en kook, roer regelmatig, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de asperges toe. Bak, vaak roerend, tot het zacht is, 2 à 3 minuten. Opzij zetten.
- Klop in een middelgrote kom de eieren en de eierdooiers samen. Borstel een deel van het ei op de taartbodem om het te coaten. Bak gedurende 5 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Terwijl de korst bakt, klop je de melk in de eieren. Klop het resterende 1/4 theelepel zout erdoor.
- Leg de taartbodem op een bakplaat voor eenvoudige bediening. Verdeel het mengsel van prei en asperges in de taartbodem. Bestrooi met zwarte peper. Laag op de geraspte kaas. Giet het eimelkmengsel gelijkmatig over alles. Bak tot het net klaar is (het midden kan maar een beetje jiggly zijn), ongeveer 35 minuten.
Laat de quiche minstens 10 minuten zitten voordat je gaat snijden. Serveer warm, op kamertemperatuur, of zelfs de volgende dag gekoeld.