Tom Yum Kung is de beroemdste van alle Thaise soeprecepten en authentieke Tom Yum Kung-soep is zonder kokosmelk en bevat alle vier de beroemde Thaise smaken -zout, zuur, zoet en pittig. Dit Tom Yum Kung-recept biedt een scherp en pittig smakenfeest bij elke slurp en is een uitstekende remedie voor een verkoudheids- of griepvirus, omdat het je bijholten onmiddellijk opruimt en je opwarmt. Het is ook zeer voedzaam en zal zeker indruk maken op elk etentje.
Dit recept geeft je de keuze om kokosmelk toe te voegen (die dan de soep Tom Kha maakt ) of weg te laten. Als je de voorkeur geeft aan een rijkere soep, probeer die dan toe te voegen; terwijl als je de voorkeur geeft aan een duidelijkere soep, probeer het dan zonder.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes kippenbouillon
- 2 stelen
- citroengras (gehakt, of 3 eetlepels ingevroren / gebotteld bereid citroengras of, vervang met 3 plakjes citroen)
- 2 tot 3
- kaffir limoenblaadjes (te koop bij de meeste Aziatische voedingswinkels, of 1/2 theelepel limoenschil)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel
- galangal (of gember, geraspt)
- 1 vers
- rode chili (fijngesneden of 1 tot 2 theelepels Thaise chilisaus, of 1/2 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili of
- cayennepeper )
- 1 handvol verse shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- 1 limoen
- 2 eetlepels
- vissaus (als je de geur van vissaus niet leuk vindt, kijk hieronder voor vervanging)
- 1 eetlepel sojasaus
- 12 middelgrote garnalen (gepeld en ontdaan)
- 1 theelepel suiker
- 1/4 kop vers
- koriander (of korianderbladeren)
- Optioneel: 1 handvol broccoli
- Optioneel: cherrytomaatjes
- Optioneel: baby bok choy
- Optioneel: kokosmelk met een inhoud van 1/2 kop (of anjer verdampte melk - de laatste wordt vaak gebruikt in Thailand voor traditionele tom yum kung)
Hoe het te maken
- Plaats de bouillon in een grote pan op hoog vuur. Voeg de gehakte citroengras- en overgebleven citroengrasstelen toe als je verse citroengras-plus limoenblaadjes gebruikt. Aan de kook brengen.
- Wanneer soep een borrelende kook bereikt, zet het vuur dan op een medium, of tot je een mooie suddering krijgt. Voeg de knoflook, laos of gember, chili, champignons, limoensap, vissaus en sojasaus toe. Roer goed en laat 3 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen plus andere groenten toe, indien gebruikt. Laat sudderen tot de garnalen roze en mollig zijn (ongeveer 3 minuten).
- Zet het vuur laag tot medium laag en voeg de kokosmelk of anjer melk toe (indien gebruikt). Proef nu de soep, op zoek naar een balans van zout, zuur en pittig. Als het niet zout of smaakvol genoeg is, voeg dan 1 eetlepel meer vissaus of sojasaus toe. Als je te zuur bent, voeg je meer suiker toe. Als het te pittig is (Tom Yum moet pittig zijn!), Voeg dan een beetje kokos of anjer melk toe. Als het te zout is, voeg nog een scheutje limoensap toe.
- Voor diegenen die van extra kruiden of smaak houden, voeg een klodder Thaise Nam Prik Pao-chilisaus toe, ofwel in de winkel gekocht of zelfgemaakt. Het kan ook aan de zijkant worden geserveerd in kleine gerechten, zodat elke persoon zoveel dingen kan toevoegen als hij wil.
- Schep soep in kommen en top met een royale hoeveelheid verse koriander.
Diegenen die de geur van vissaus niet lekker vinden, vervangen 1/2 theelepel donkere sojasaus plus 1 eetlepel gewone sojasaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 169 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 1720 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 14 g |