Er zijn twee sleutels voor dit smakelijke eiergerecht: eerst de groene delen van de prei gebruiken en ze dan lang genoeg garen om ze zacht te maken, en ten tweede, met behulp van veel verse, levendige lentekruiden. Elk kruid is natuurlijk goed, maar een mix van kervel, dille, een beetje munt en peterselie is mijn favoriet.
Serveer deze frittata voor een brunch met een kant van spek en wat vers gebak of als een eenvoudig avondmaal met een groene salade en knapperig brood. Het beste van alles is dat je het op een later tijdstip kunt bereiden en op kamertemperatuur kunt serveren, waardoor het ideaal is voor een brunchbuffet (dacht iemand anders "Paasbrunch"?) Of een drukke nacht met verschillende dinertijden.
Wat je nodig hebt
- 2 klein
- prei
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel fijn zeezout (verdeeld)
- 1 grote aardappel
- 8
- eieren
- 1/2 kop gehakte lentekruiden (een mix van munt, dille en peterselie is bijzonder smakelijk)
Hoe het te maken
- Snijd de prei bij, snijd ze in de lengte doormidden en snijd in dunne plakjes. Ga je gang en gebruik de donkere groene delen zolang ze niet zijn uitgedroogd. Doe de prei in een vergiet en spoel onder koud stromend water om vuil of gruis te verwijderen.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, smelt de boter. Voeg de prei toe, inclusief water dat eraan vast zit, en voeg 1/2 theelepel zout toe. Koken, afdekken, af en toe roeren, tot de prei heel zacht is, 20 tot 30 minuten.
- Schil ondertussen en rasp de aardappel in een middelgrote pan, bedek met water en het resterende 1/2 theelepel zout. Breng op hoog vuur aan de kook. Pas de hitte aan om een goede stand te houden en kook tot de aardappel zacht is, ongeveer 5 minuten. Giet af en spoel af met koud water om af te koelen. Werk in een handvol tegelijk, knijp de aardappel droog.
- Leg de eieren in een grote kom en klop ze tot ze volledig zijn gemengd. Voeg de aardappelen, prei en kruiden toe. Roer om te combineren.
- Verhit een oven-veilige 10-inch koekenpan op middelhoog vuur. Smeer het in met spuitolie. Giet het frittatamengsel erin, gebruik een lepel of spatel om de bovenkant gelijk te maken. Laat een paar minuten koken totdat de randen zijn gezet. Zet het vuur laag en bak tot de frittata is ingesteld, behalve alleen in het midden.
- Verwarm een vleeskuiken en schuif de pan eronder. Kook tot de bovenkant van de frittata is gezet en bruin begint te worden.
- Verander de frittata op een serveerschaal. Laat iets afkoelen, snijd en serveer warm of op kamertemperatuur (restjes zijn ook behoorlijk goed, ook koud!).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 200 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 288 mg |
| Natrium | 509 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |