Er zijn veel producten beschikbaar voor veganisten die niet-veganistische ingrediënten overtuigen op een overtuigende en heerlijke manier. Eén product waarvan ik nooit dacht dat het voor veganisten beschikbaar zou zijn, is verdampte melk; en nog minder geloofde ik dat er een veganistische versie zou zijn voor gezoete gecondenseerde melk. Hoewel deze ingrediënten relatief eenvoudig vanaf nul kunnen worden gemaakt, kunnen ze behoorlijk tijdrovend zijn en ik heb vaak ondervonden dat ik dacht: "Zou het niet geweldig zijn als een bedrijf ingeblikte bakmelk, zoals gecondenseerd en verdampt, dat waren geschikt voor veganisten? "
Betreed de charme van de natuur. Niet alleen hebben ze mijn stille bakwensen toegestaan, maar ze overtroffen mijn verwachtingen met hun opmerkelijke producten. Ik ontving een monster van de gezoete gecondenseerde melk en verdampte melk, beide hierboven afgebeeld. Ik was verheugd om te zien dat ze de productafmetingen gelijkwaardig aan die van op koemelk gebaseerde merken hielden, wat zorgt voor eenvoudige conversie bij het maken van recepten.
Over receptconversie gesproken, ik ben meteen begonnen met het proberen van deze nieuwe kokosmelkmelk met een aantal 'beproefde' recepten die vragen om verdampte melk of gezoete gecondenseerde melk.
Eerst gebruikte ik de verdampte melk in een klassiek pompoenpastei recept, waarbij verdampte melk een hoofdingrediënt is. Voor de eieren gebruikte ik eenvoudig een mengsel van 1/3 kop kikkererwtenmeel met water van 1/3 kop. Ik moet toegeven dat ik een beetje sceptisch was dat deze kokosnootversie, die eruitziet, aanvoelt en zelfs schudt in het blikje precies zoals verdampte koemelk - maar een duidelijk kokosnootsmaak en een lichte zoetheid heeft - zou kunnen presteren bij het bakken zoals de zuivelfabriek versie.
Toen ik echter eenmaal de voltooide taart zag, gebakken tot in de perfectie en ruikend als een droom (de lichte kokosnootsmaak werd milder tijdens het bakken), was ik ervan overtuigd dat dit spul de echte deal was. Ik besloot om dit product verder te testen door een partij eenvoudig vanille-ijs op te rijzen (uiteraard bij de taart) met behulp van 2 blikjes van de verdampte kokosmelk, 1 kopje suiker, 2 theelepels vanille-extract en een snuifje zout .
Het resultaat: goddelijk. Zowel de taart als het ijs gaven de smaak- en textuurtest met vlag en wimpel.
Vervolgens testte ik de gezoete gecondenseerde kokosmelk uit. Meteen na het openen kon ik zien dat dit product echt was. Nogmaals, de portiegrootte is precies wat je zou verwachten van gezoete gecondenseerde melk, en de looks, eenmaal geopend, waren veelbelovend. Het product is zoet, plakkerig en dik, net als de koeienmelkversie. Nogmaals, het enige verschil was een lichte hint van kokossmaak, die ik niet kon ruiken, maar kon proeven. En trouwens, dit spul proeft absoluut prachtig recht uit het blik.
Om de gezoete gecondenseerde melk te testen, heb ik opnieuw gekozen voor een klassiek recept dat ik graag wilde repliceren als een veganistische versie: Dulce de Leche. Ik wist dat als deze gezoete kokosversie een authentieke proeverij Dulce de Leche zou produceren, Nature's Charm een levenslange fan in me zou hebben. Het vonnis: dit spul is ongelooflijk. Ik maakte de meest moeiteloze zuivelvrije Dulce de Leche met deze gezoete gecondenseerde melk en kon niet meer opgewonden zijn. Ik kan niet wachten om meer lekkers op te zwepen met deze gecondenseerde melk.
Ben je een fervent bakker / snoepmaker en ben je op zoek naar die perfecte vervanging voor de veelzijdige melkmelk in blik, zoek dan niet verder.
Nature's Charm heeft perfecte replica's gemaakt van zowel met hun gezoete gecondenseerde kokosmelk en verdampte kokosmelk. Ik raad deze melktjes ten zeerste aan voor veganistisch / zuivelvrij recepten maken.
Openbaarmaking: controlemonsters werden verstrekt door de fabrikant. Raadpleeg ons ethisch beleid voor meer informatie.