Dit is een degelijk, authentiek recept om de Spaanse saus met Spaanse mayonaise te maken, bekend als aioli of allioli. Dit is een ideale saus om te serveren met gebakken vis of zeevruchten .
Aioli heeft veel knoflook nodig, een flinke hoeveelheid olijfolie - en een heleboel vet van de elleboog. Als je wilt, kun je ook een eetlepel gehakte verse kruiden toevoegen; Ik voeg vaak oregano toe. Het is het beste om het in een vijzel en stamper te maken, maar u kunt de eenvoudige uitweg nemen en een keukenmachine gebruiken. Dit recept maakt ongeveer 2/3 van een kopje.
Wat je nodig hebt
- 7 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel citroensap
- 2 eierdooiers
- 2/3 kop olijfolie
- Optioneel: 1 eetlepel vers gesneden
- oregano
Hoe het te maken
- Doe de knoflook, zout en kruiden (indien gebruikt) in een vijzel en stamp tot een pasta. Als u een keukenmachine gebruikt, zoemt u het goed.
- Voeg het citroensap en de eierdooiers toe en stamp nog een beetje, meng en pureer het goed. Met een keukenmachine, zoemen gewoon om te combineren.
- Roer langzaam in de olijfolie, pureer en meng en roer de hele tijd - het moet 5 minuten duren voordat alle olie is opgenomen. Neem de tijd. Als u geen tijd hebt, laat u de olie langzaam in de keukenmachine druppelen.
Waarom moeite doen met de mortel? Je krijgt een veel betere textuur en de puree brengt meer van de geur van de knoflook en kruiden naar boven.
Bewaar in de koelkast tot het nodig is. Deze aioli zal een week in de koelkast blijven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 138 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 16 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |