Pepperbiefstuk is een Amerikaans gerecht met een aantal Aziatische smaken, en het is een troostmaal voor velen. Typisch, een peper steak gerecht bestaat uit geroerbakte plakjes biefstuk, groene en rode paprika, en smaakmakers. De klassieke versie van de saus bevat vaak sojasaus, gember en maizena voor verdikking.
Peperbiefstuk is een uitstekende voorgerechtcursus uit de Fujian-regio. Oorspronkelijk was het gerecht gemaakt met varkensvlees en lichte kruiden, maar nu is het gerecht te vinden met gesneden toevoegingen van uien en taugé.
Dit Chinees-Amerikaanse gerecht dateert uit het midden van de 20e eeuw en kan worden gecombineerd met andere partijen zoals noedels, bloemkool, quinoa, geroosterde aardappelen of rijst (waarvan de laatste hieronder is opgenomen.) Verschillende versies van peperbiefstuk zijn te vinden in het Koreaans, Japanse en Franse keuken.
ingrediënten
Dit eenvoudige recept voor pepersteaks is snel op te lossen, smakelijk en belast het budget niet. Ingrediënten zijn onder andere ronde biefstuk of mager chuck steak, knoflook, groene ui, paprika, selderij, tomaten, kruiderijen en nog veel meer. Zie de metingen voor elk ingrediënt hieronder:
- 1 pond rundvlees rond of mager klem, overtollig vet getrimd
- 1/4 kop sojasaus, minder natrium
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 1/2 theelepeltjes geraspte verse gember, of 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 kop plantaardige olie of extra vierge olijfolie
- 1 kopje groene ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in vierkantjes van 1 inch gesneden
- 1 groene paprika, in vierkantjes van 1 inch gesneden
- 2 selderie van ribben, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel maizena
- 1 kop water of ongezouten kippenbouillon
- 1 blikje (14,5 ounce) in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
- Vers gehakte peterselie of groene ui tops voor garnering, optioneel
- 2 tot 3 kopjes hete gekookte rijst
Recept
- Snijd het vlees in dunne repen, ongeveer 1/8 inch dik. Meng in een middelgrote kom de sojasaus, knoflook, gember. Voeg rundvlees toe. Gooi en zet apart.
- Verhit olie in een grote koekenpan of wok. Voeg het vlees toe en kook, onder voortdurend roeren, op hoog vuur tot het bruin is. Controleer het vlees op malsheid. Als het vlees nog taai is, bedek het en laat het 20-30 minuten langer op laag vuur sudderen.
- Draai het vuur aan en voeg groenten toe. Kook, roerbak, tot de groenten zacht zijn maar nog steeds knapperig, gedurende ongeveer 10 minuten.
- Klop het maizena in het water tot het glad is en voeg het toe aan de koekenpan.
- Kook en roer tot het mengsel is ingedikt. Voeg de tomaten toe en warmte door.
- Schep het rund- en pepermengsel over hete gekookte rijst en garneer met peterselie of gesneden groene uivellen, indien gewenst. Dient voor 4.
Tips en variaties
- Voeg ongeveer 4 gram gesneden champignons toe samen met de paprika en de ui. Voeg eventueel uitgelekte champignons in blik toe samen met de tomaten.
- Vervang de groene uien door gesneden zoete of gele ui.
- Voeg 1 tot 2 theelepels bruine suiker of kristalsuiker toe samen met het mengsel van water en maizena.
- Vervang de verse gehakte knoflook door 1/2 theelepel knoflookpoeder.
Meer Steak Recepten om te proberen
- Basic Swiss Steak : een eenvoudige Zwitserse biefstuk wordt geserveerd met tomatensaus, aardappelpuree of rijst, en een groene groente zoals groene bonen of broccoli.
- Peppersteaks met Sirloin Tips : Of je nu een rijst- of noedelspecialist bent, dit heerlijke recept met entrecote geeft de juiste hoeveelheid smaak aan je gerecht.
- Ronde biefstuk in jus : als je een fan bent van de slowcooker, dan zal dit romige jus recept een extra smaak en textuur toevoegen aan je biefstuk.
- Skillet Swiss Steak : Wie in de stemming is voor een Italiaans gerecht, kan de kalfs-, aubergine- of kipparmesan overslaan en direct naar de steak gaan.