Een smakelijk Thais vegetarisch loempia-recept boordevol groenten en smaak, dit recept is verrassend eenvoudig te maken. De broodjes kunnen ook worden gemaakt met babygarnalen en vormen een geweldig aperitief of feestmaal.
Krijg hulp van je kinderen of gasten en je zult in een mum van tijd aan deze heerlijke loempia's knabbelen. Als een bonus is dit loempia-recept ook frisser en gezonder dan dat je in de meeste restaurants vindt.
Wat je nodig hebt
- Voor de roerbakaus:
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels
- vissaus (of vegetarische roerbakken saus)
- 2 eetlepels limoensap (vers geperst)
- 1/4 theelepelsuiker
- Voor de Eggrolls:
- 2 eetlepels olie (plus meer voor frituren)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk laos (duimformaat, of gember, geraspt)
- 2 groene uien (in lucifers gesneden)
- 1 rode chili (gehakt, of 1 / 2-1 theelepel
- cayennepeper )
- 1/2 kop kool (versnipperd of fijngehakt)
- 4 tot 6 shiitake paddenstoelen (in lucifers gesneden)
- 1/2 kopje tofu (medium tot stevig in lucifers gesneden of 1/2 kop babygarnaal)
- 2 kopjes tauge (ongeveer)
- 12 loempiawikkelingen (ontdooid als ze ingevroren zijn)
- 1/2 kopje koriander (verse bladeren, grof gehakt)
- 1/2 kop
- basilicum (vers, grof gehakt)
Hoe het te maken
Als je nog niet eerder hebt geroerbakt, is de beste tip voor succes om wat water (in plaats van olie) aan de pan toe te voegen als het te droog wordt. Sla ook de chili peper of cayennepeper over als u de voorkeur geeft aan zeer milde loempia's.
- Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de roerbakken saus. Meng om de suiker op te lossen. Opzij zetten.
- Giet in een wok of grote koekenpan 2 eetlepels olie en verwarm op middelhoog vuur. Voeg knoflook, laos (of gember), groene ui en chili peper toe. Roerbak ongeveer 1 minuut of tot het geurig is.
- Voeg kool, champignons en tofu (of garnalen) toe. Voeg als je wokbraakt, de roerbakken saus toe. Roerbak 1 tot 2 minuten, tot de groenten zacht zijn geworden.
- Haal van het vuur en voeg taugé toe, meng alles goed. Voer een smaaktest uit voor zout, voeg een beetje meer vis of sojasaus toe als het niet smaakvol genoeg is.
- Om rollen samen te stellen, legt u de loempiawikkelingen op een schoon werkoppervlak. Gebruik een lepel met gleuven om de vloeistof af te tappen, plaats een volle eetlepel vulling op elke wikkel (grote wikkels vereisen meer vulling). Verspreid de vulling langs de breedte van de wikkelaar: doe dit 2/3 van de weg naar beneden, dichter bij je zodat er ruimte is om te rollen.
- Strooi wat verse koriander en basilicum over de vulling. Vouw de linker- en rechterkant van de verpakking over de vulling. Til het uiteinde dat zich het dichtst bij u bevindt op en gooi het naar boven en rol het naar boven. Zet vast door je vingers in wat water te dopen en het einde nat te maken, het te "plakken".
- Om loempia's te bakken, giet je ongeveer 1-inch olie in een wok of een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie slangachtige lijnen begint te vormen over de bodem van de pan, betekent dit dat de olie begint op te warmen. Om te testen of het heet genoeg is, dompelt u een hoek van een loempia in de olie. Als het begint te sissen en koken, is de olie klaar.
- Plaats met behulp van een tang de loempia's in de olie en laat ze ongeveer 1 minuut aan elke kant braden. Loempia's worden gedaan als ze licht tot medium goudbruin worden. Leg ze op papieren handdoeken (of een schone theedoek) om af te tappen terwijl je klaar bent met bakken.
- Serveer loempia's terwijl ze nog warm zijn met Thaise zoete chilisaus .
Een eenvoudige onderdompelende saus
Het is gemakkelijk om een snel alternatief te maken voor de zoete chilisaus voor het onderdompelen van loempia's. Meng 1/3 kopje pruimensaus met 3 eetlepels sojasaus. Voeg vers gesneden rode chili of gedroogde gemalen chili toe zoals gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 408 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |