Deze gevulde paprika's zijn de perfecte dineroplossing voor vegetariërs, of voor iedereen die af en toe een vleesvrije maaltijd wil. De paprika's zijn ook een smakelijk bijgerecht. Serveer ze samen met steaks, kip of vis. Of maak ze een lunchgerecht met een kop soep of salade. Het recept roept rode paprika's op, maar gebruik een combinatie van kleuren voor een aantrekkelijke presentatie.
De paprika's zijn gevuld met rijst en kaas, waardoor ze een leeg canvas zijn voor vele andere mogelijkheden. Voeg 1/2 kopje meer gestoomde erwten, gehakte broccoli of gehakte gebakken boerenkool of spinazie aan de rijst toe. Vervang de 3/4 kop water door plantaardige bouillon of kippenbouillon voor extra smaak.
En als u hunkert naar hartige paprika gevuld met hoofdgerecht , voeg dan ongeveer 1/2 kop gekookte bonen toe. Of voeg 1/4 kop gekookt, verkruimeld spek of een halve kop blokjes kip, ham of tonijn toe.
Wat je nodig hebt
- 4 paprika's (rood, groot)
- 1 kop rijst (ongekookt)
- 1/2 kopje fijngesnipperde ui
- 2 eetlepels boter
- 3/4 kop water
- 8 gram versnipperde milde Cheddar-kaas
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels gehakte peterselie (vers)
Hoe het te maken
- Snijd de paprika's in de lengte doormidden, verwijder de stengel, zaden en ribben. Leg de paprika's in een grote pan met kokend water ; kook ongeveer 5 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn. Giet af, reserveer vloeistof.
- Combineer de rijst met 1 1/2 kopjes water en 1/2 theelepel koosjer zout in een middelgrote pan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 15 tot 19 minuten stoven, of tot de rijst gaar is. Verwijder de rijst van het vuur en laat het staan zonder de deksel te verwijderen. Pluis met een vork vlak voor het serveren.
- Verwarm ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht en doorschijnend is. Voeg 3/4 kop water en de kaas toe; roer tot gesmolten en gemengd.
- Voeg de rijst toe aan het uien- en kaasmengsel; breng op smaak met zout en peper, naar smaak. Peterselie toevoegen.
- Giet ongeveer 1 1/2 kopjes van de vloeistof van het koken van de paprika's in een diepe koekenpan of bakpan. Plaats een rek in de pan en laat sudderen.
- Vul de peperhelften met het rijstmengsel. Leg de gevulde paprika's op het rooster.
- Bedek de pan en laat de paprika's ongeveer 15 minuten sudderen.
variaties
- Gevulde paprika's uit Louisiana: Bak een mengsel van 1/3 kopje elk van in blokjes gesneden wortelen, uien en bleekselderij samen met een beetje Cajun of Creoolse smaakmaker .
- Tex-Mex-gevulde paprika's: voeg ongeveer 1/3 kopje zwarte bonen, in blokjes gesneden verse tomaat en maïskorrels toe, samen met een scheutje limoen en wat koriander in plaats van peterselie. Breng op smaak met een beetje chilipoeder en komijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 505 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 457 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 18 g |