De bereidingstijden hier zijn slechts bij benadering kooktijden. De werkelijke tijden zullen afhangen van uw eigen kookvoorkeuren, bijvoorbeeld, als u uw noedels al dente leuk vindt, dan wilt u wellicht wat minder koken, maar als u van uw nullen houdt, dan moet u de noedels iets langer koken. Het is ook afhankelijk van de noedels van verschillende merken, dus dit kan ook van invloed zijn op de bereidingstijden. Sommige noedels zijn dikker, wat dunner en sommige zijn zelfs in verschillende vormen, dus dit zijn allemaal factoren.
Cellofane noedels
Cellofane noedels zijn ook bekend als Chinese vermicelli, bonenstrengen, bonengarnituurnoedels, kristalnoedels, glasnoedels en mungbonennoedels. Onc gekookt deze noedel ziet er transparant uit en is gemaakt van mung bean zetmeel, aardappelzetmeel en water.
Deze zijn stevig en droog voordat ze worden gekookt. Je moet cellofaannoedels in warm water weken tot ze zacht zijn, wat meestal ongeveer 15 minuten duurt. Dan kunt u ze koken in kokend water, roerbakken, toevoegen aan een soep of frituren en ze gebruiken als garnering voor een gerecht.
Als je de cellofane noedels kookt duurt dit 3-5 minuten. Als u roert, duurt het 8-9 minuten en frituren duurt slechts ongeveer 1-2 minuten tot ze knapperig zijn.
Een ander interessant feit over cellofaannoedels is afgezien van roerbakken, toevoegen aan soepen, enz. Veel vegetarische dumplings, gebakjes of wontons in het Oosten gebruiken gehakte cellofaannoedels als een van de hoofdingrediënten voor de vullingen.
Ei noedels
Deze noodle is gemaakt van ei, tarwebloem en water. Je kunt deze noodle gebruiken voor roerbakgerechten of noodle-soep maken. Om deze noedel te bereiden, als het een verse noedel is, moet je het koken in kokend water gedurende 2-4 minuten totdat het al dente is. Als je droge noedels hebt gebruikt, moet je 4 tot 6 minuten koken totdat het al dente is.
Rijst noedels
Rijstnoedels zijn gemaakt van rijstmeel en water maar soms ook van andere ingrediënten zoals tapioca of maïszetmeel. Dit zal allerlei dingen veranderen over de noedels, inclusief de transparantie, de textuur, hoe taai het is en het zelfs meer gelatineachtig kan maken.
Je kunt rijstnoedels gebruiken om rijstnoedelsoep te maken, roerbak of kook ze op voorraad en meng met saus. Je moet rijstnoedels weken in warm water om het te verzachten voordat je gaat koken. Dit duurt dan 10 minuten. Roerbakken duurt 8 minuten en je kunt water of bouillon toevoegen als ze te droog zijn tijdens het koken. Als je ze kookt in soep die ze maar ongeveer 1 à 2 minuten nodig hebben.
Rijststokken
Een dunnere en bredere versie van rijstnoedels. Je kunt ze gebruiken in soepen, frites roosteren en frituren. Week in warm water om 15 tot 20 minuten zacht te worden en kook op dezelfde manier als rijstnoedels.
Rijstpapieren
Rijstpapier is gemaakt van rijstmeel en water. Je kunt ze gebruiken om loempia's in te pakken en rijst in te dopen en rijstpapier in warm water te dopen voordat je ze gebruikt.
Tarwemeelnoedels
Deze zijn gemaakt van tarwemeel en water. Tarwemeel noedels hebben veel verschillende vormen in het oosten. Het kunnen zeer lange stroken zijn, in golven gesneden, helicellen, buizen, snaren, schelpen of omgevouwen.
Dit is de meest gebruikte noodle in het Oosten.
Je kunt noedelsoep maken, meugen, koken op voorraad en mengen met een heerlijke saus.
Als u "verse" noedels kookt, duurt dit ongeveer 2-3 minuten, maar als u kookt met droog, duurt het 4-6 minuten. Natuurlijk hangt de kooktijd af van de vorm en dikte van de noedel waarmee je werkt.
vervangingen
Italiaanse pasta is een goede vervanger voor noedels van ei en tarwemeel. Welke pasta u kiest, hangt af van de vorm op de vorm en dikte van de noedel die u vervangt. U kunt bijvoorbeeld dunne engelenharen gebruiken om rijstnoedels en cellofaannoedels te vervangen, terwijl fettuccine een goede vervanger is voor meel van tarwemeel. Ik vind het ook heel leuk om linguine te gebruiken om mijn chow mein te maken als ik geen tarwebloemnoedel bij me thuis heb.
Bewerkt door Liv Wan