Deze romige soep is gemaakt met verse bloemkool, melk en een beetje zure room of yoghurt.
Wat je nodig hebt
- 1 grote bloemkoolbloem
- 3 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes melk
- 1 kopje zure room (of yoghurt)
- 3 bouillonblokjes (gemalen of gebruik kipbouillon of korrels)
- Garneer: gehakte peterselie
- Garneer: parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Snij bloemkolen in en snij in roosjes; bedek met water en stoom tot ze zacht zijn.
- Terwijl de bloemkool aan het stomen is, fruit je de ui in de boter tot ze zacht is. Voeg bloem aan de boter en de ui toe en kook een paar minuten, roer om het meel in de boter te mengen. Voeg langzaam 3 kopjes melk, de zure room of yoghurt toe en roer of klop tot ze verdikt zijn.
- Giet de bloemkool af en vermenging in een keukenmachine met de gemalen bouillonblokjes of korrels tot een gladde massa. Bewerk desgewenst het melkmengsel voor een gladdere textuur. Voeg de gepureerde bloemkool toe aan het ingedikte melkmengsel en roer goed. Doorwarmen.
- Garneer met een beetje gehakte peterselie en serveer met Parmezaanse kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) |
|---|
| calorieën | 479 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 1,458 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 14 g |
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)