Deze romige garnalenkerrie is een delicatesse die wordt gegeten met traditionele Jeera-rijst. Soms ook wel kortweg Chingri Malaikari of Malai genoemd. Dit gerecht is ontstaan in het noorden van India en wordt nu overal in India en over de hele wereld gegeten. Dit recept is gemaakt van garnalen of garnalen gekookt in dikke kokosmelkjus met hele kruiden voor een sterke, smaakvolle schotel. Je zult Prawn Malaikari een deel van het menu vinden op veel Bong (Bengali) feesten in de VS.
Wat je nodig hebt
- 2 pond (1 kilogram) grote garnalen (tijgergarnalen)
- 2 grote uien
- 3 tomaten
- 2 groene pepers
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 1 eetlepel garam masala
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 kopjes
- kokosmelk
- 3 eetlepels enkele crème
- 3 eetlepels plantaardige frituurolie
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Maal de uien, tomaten en groene pepers tot een fijne pasta in een keukenmachine.
- Verhit de olie in een pan en voeg de pasta eraan toe. Bak een minuutje.
- Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak nog een minuut.
- Voeg de kruiden en de bruine masala toe totdat de olie begint te scheiden.
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg zout naar smaak toe.
- Voeg de garnalen toe en kook nog 2 minuten.
- Doe het vuur uit en roer de room erdoor.
- Garneer met korianderblaadjes en serveer met Jeera Rice of gewoongekookte rijst.
Kooktips en ingrediëntenvervangingen
Voor extra smaak bereiden sommige mensen garnalen malai met de helft van hun garnalen met koppen op en de helft met verwijderde koppen. Het hoofd voegt een vierde dimensie van zeevruchtensmaak toe aan deze al heerlijke bereiding. Als u echter niet gewend bent om garnalen te bereiden, wilt u de garnalen misschien niet splitsen, want de garnalenkoppen moeten voor het koken zorgvuldig worden schoongemaakt.
Een andere manier om de smaak in uw Prawn malai-curry op te lossen, is door een nuttiger smaak aan het gerecht toe te voegen. Hier is hoe het te doen. Voeg een eetlepel cashewnotenpasta toe, evenals een 1/2 kopje vers geraspte kokosnoot. Voeg beide toe in het stadium net na het toevoegen van de gember en knoflookpasta.
* Een opmerking over koken, niet te gaar garnalen: verse garnalen koken ontzettend snel, en hoewel de 2 minuten die hierboven zijn genoemd niet genoeg tijd lijken om goed verse garnalen te koken, moet je ons wel geloven. Te gaar garnalen maken garnalen hard en haalt alle smaken weg. Om dit te voorkomen, onthoud dat de jus in dit gerecht de garnalen blijft garen, zelfs als het koken is afgelopen. Dus zodra het vlees verandert van opalescentie in ondoorzichtig zijn ze klaar.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 499 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 342 mg |
| Natrium | 1,016 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 43 g |