De smaken in Thaise Tom Yum-kip zijn zo ongelooflijk, dit gerecht zal snel een van je favoriete gerechten worden. Hoewel je ook een voorgemaakte Tom Yum-pasta in winkels kunt kopen, vind ik mijn zelfgemaakte oneindig veel beter omdat alle kruiden en specerijen vers zijn, niet verpakt of bewaard. Het klinkt ingewikkeld, maar dat is het niet. Blitz alle ingrediënten in een mini-hakmolen of keukenmachine bij elkaar (of gewoon samen fijnhakken en roeren), smeer dan de kip in en bak. GEMAKKELIJK en fantastisch! Gebruik voor het beste resultaat hele kipdrumsticks met de schil er nog op.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1,5 pond (ongeveer 550 kilogram) kippentrommels, huid er nog op
- 1-2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden OF 1/4 kop fijngehakte paarse ui
- 4 eetlepels fijngehakt
- citroengras , vers of diepgevroren bereid (verkrijgbaar bij Aziatische levensmiddelenwinkels)
- 5 teentjes knoflook
- 1 stuk op duimformaat
- verse galangal OF gember, dun gesneden
- 1-2 verse rode Spaanse pepers, in plakjes, OF 3/4 tot 1 theelepel gedroogde gemalen chili uit de kruidengang, naar smaak
- 1/4 kopje versgeperst limoensap
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 3/4 theelepeltje
- garnalenpasta OF 1 extra eetlepel vissaus
- 1/2 kop verse gehakte koriander / koriander, bladeren en stelen
- 1 volle eetlepel bruine suiker
- 3 eetlepels kokosmelk, OF vervangende zuivelcrème
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Leg de stukjes kip in een platte ovenschaal, zoals je zou gebruiken voor lasagne. Zorg ervoor dat je de huid laat zitten - het grootste deel van het overtollige vet zal in de pan terechtkomen, terwijl wat er nog over is, het gerecht zal helpen op smaak te brengen.
- Plaats de resterende ingrediënten samen in een mini-voedselhakker of keukenmachine.
- Blitz goed om een geurige Thaise Tom Yum-saus te creëren. Merk op dat je ook een stamper en vijzel kunt gebruiken om een pasta te maken en dan aan het eind de vloeibare ingrediënten in te roeren. Of eenvoudig alle ingrediënten fijnhakken en samen roeren.
- Proef-test de saus op zout en kruiden, voeg meer vissaus toe als je het zouter of meer chili wilt als je je kipspice wilt.
- Giet de saus over de kip en draai de stukjes in de saus.
- Zet in de koelkast om 30 minuten te marineren (of maximaal 24 uur); intussen de oven voorverwarmen op 350 F.
- Bak (onbedekt) gedurende 1 uur. Halverwege het bakken, haal uit de oven en draai de stukjes kip in de saus, of schep wat saus op en besprenkel de kip. Als uw ovenschaal droog wordt, voeg dan wat water toe (warm water bij gebruik van een glazen ovenschaal).
- Keer terug naar de oven tot de kip goudbruin en glinsterend is.
- Serveer met rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 500 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 1,133 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 42 g |