Bakewell taart is een van de meest traditionele taartjes in de Britse keuken. Het is geliefd in het Verenigd Koninkrijk, niet alleen in de stad van herkomst, Bakewell in het Peak District. Traditioneel heeft de taart een laagje jam op de deegbasis, die dan bedekt is met een heerlijke frangipane (amandel en ei) cake-achtige topping en halverwege voltooid hoewel het bakken met een besprenkeling van amandelschilfers.
In deze Christmas Bakewell Tart is de confituur vervangen door een dikke, vlezige laag zoet gehakt en slechts een klein snuifje gemengd kruid in de frangipane topping. Dit geeft de taart een echte kerstsmaak en resulteert ook in een meer vochtige, bijna sponsachtige cake. Het is echt heerlijk en te goed om alleen voor Kerstmis te houden.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 1 pond / 450 gram
- zanddeeg
- 1 eiwit (lichtgeklopt)
- Voor de Frangipane:
- 1/2 pot
- gehakt (zelfgemaakte of winkel gekocht)
- 1 1/2 stokken / 150 gram boter
- 3/4 kop / 150 gram caster / superfine-suiker
- 3 middelgrote eieren plus 1 dooier (geslagen)
- 1 1/2 kopjes / 150 gram amandelen (gemalen)
- 1 middelgrote citroen (zested)
- Tiny pinch mixed spice (of pumpkin pie spice mix)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 170 ºC / 325 º F / gas 3
Bereid de taartkoffer voor
- Op een licht met bloem bestoven bord, rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm / ¼ inch dik. Smeer en bekleed een 20 cm / 8 cm diep taartvorm met het deeg. Knip de bovenkant af en knijp om het er netjes uit te laten zien als je dat wilt. Prik de basis helemaal met een vork en laat het deeg 15 - 30 minuten in de koelkast afkoelen.
- Bekleed de taartvorm met een vel vetvrij papier en vul met bakbonen (ik gebruik ook rijst als ik geen bonen heb). Bak de bladerdeeg gedurende 15 minuten of tot het deeg een bleke gouden kleur heeft.
- Spreid de onderkant van de kist met de pasteivulling uit om een goede dikke laag te creëren en leg hem dan aan de kant om af te koelen.
Bereid de Frangipane voor
- Gebruik een elektrische handklopper of een mixer om de boter en de suiker samen te kloppen tot deze is geklopt en lichter van kleur is.
- Houd de mixer nog steeds in bedrijf, en het losgeklopte ei en eigeel beetje bij beetje, houd de mixer in de gaten en zorg ervoor dat het hele ei is verwerkt.
- Met behulp van een eetlepel of fijne spatel vouwt u de amandel, citroenschil en gemengde specerij voorzichtig in.
- Verspreid het frangipane-mengsel voorzichtig over het gehakt.
- Bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven. Steek als het gebruikt wordt de amandelschilfers na 20 minuten op het oppervlak en bak nog 20 minuten of tot ze goudbruin en hard zijn. Haal uit de oven.
- Serveer warm of koud met custard, een klein ijsje of slagroom, zoals je wilt.