Apfelkrapfen wordt vaak beschouwd als een Beierse delicatesse, maar ze zijn niet gereserveerd voor speciale gelegenheden. Ze worden meestal thuis gemaakt.
Snijd de appels in de ronde, bedek ze met een beslag en bak ze diep in de vriezer voor een moment van comfort. Dit beslag heeft eiwitten die de luchtigheid verschaffen, maar gistdeeg en bladerdeegversies zijn ook bekend.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 bakkende appels
- 1/2 citroen
- 2 eieren (gescheiden)
- 1/2 kopbloem (plus extra voor afstoffen)
- 1/2 kopje melk
- 1 eetlepel suiker (of vanillesuiker)
- 1 snuifje zout
- Olie of vet (om te braden)
- Kaneelsuiker (optioneel voor serveren)
- Vanillesaus (optioneel voor serveren)
Hoe het te maken
- Pel en kern de appels. Snijd 1/4 inch dik of een beetje dunner. Bestrijk met citroensap.
- Klop het eiwit op tot het stijf is.
- Roer in een aparte kom de eierdooiers, bloem, melk, suiker en zout door elkaar tot een dik beslag ontstaat. Voeg indien nodig meer melk of meel toe.
- Roer 1/3 van de stijve eiwitten in het beslag om los te maken. Vouw de rest van het eiwit voorzichtig in voor een licht, donzig, maar niet vloeibaar beslag.
- Verwarm 2 - 3 kopjes olie in een grote pan. ( Lees hier meer over frituren met diep vet ) Verhit de olie tot 190 ° C (350 ° F). Verwarm 3 - 4 inch olie in een grote pan tot 350 ° F.
Controleer de temperatuur met een frituurthermometer of test deze door een stuk brood van 1 inch in te gooien. Als het binnen 60 seconden bruin is (maar niet brandt), is uw olie ongeveer 365 ° F. U kunt ook uw frituurpan eruit halen en de aanwijzingen volgen. - Giet de appelringen af en smeer ze in met wat bloem. Dompel ze vervolgens met een vork in het beslag.
- Leg ze voorzichtig in de hete olie en bak ze gedurende 3 tot 4 minuten. Keer ze om en bak ze 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Giet af op papieren handdoeken.
- Misschien wilt u ze warm houden in een warme oven totdat ze allemaal gebakken zijn. Diende kort daarna door besprenkeling met suiker en kaneel of vanillesaus of beide.
Andere recepten waarvan u geniet:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 255 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 502 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |