Het is zo genoemd omdat het snel een temperatuurwaarde aangeeft, een thermometer die direct kan worden gelezen is een essentieel hulpmiddel voor voedselveiligheid en hygiëne.
Een direct leesbare thermometer bestaat uit een roestvrij stalen steel die dient als een temperatuursonde en een wijzerplaat of een digitale uitlezing. Een voordeel van het analoge type (het soort met de draaiknop) is dat ze relatief eenvoudig kunnen worden gekalibreerd, zodat u zeker weet dat u altijd een goede meting krijgt.
Merk op dat een instant-read-thermometer verschilt van een vleesthermometer. Een instant-read-thermometer wordt gebruikt voor het snel meten van temperatuur van een item, maar u laat het niet in het voedsel terwijl het kookt. Een vleesthermometer wordt vóór het braden in een stuk vlees gestoken en blijft tijdens het koken in het gebraad.
Een Instant-Read Thermometer gebruiken
Een direct leesbare thermometer is ideaal voor het controleren van de temperatuur van vloeistoffen zoals bouillons en soepen, en zorgt ervoor dat ze snel genoeg koelen om de groei van bacteriën te minimaliseren; of voor het controleren van de temperaturen van warme voedingsmiddelen die worden bewaard voor service op een buffet.
Het kan ook worden gebruikt om de interne temperatuur van een braadkip te controleren. Steek de steel in het diepste deel van de dij, waar het de borst raakt, en zorg ervoor dat je geen bot raakt. Onthoud dat elke keer als je de vogel zo doorboort, een deel van zijn sappen ontsnapt, waardoor het uitdroogt.
Kruisbesmetting vermijden
Zorg ervoor dat u de steel van de thermometer wast en zuivert nadat deze in een voedselproduct is geplaatst (zoals het onvoldoende verhitte vlees dat hierboven is genoemd) en voordat u het weer op een ander artikel gebruikt. Anders loop je het risico bacteriën van het ene product naar het andere over te brengen, wat kruiscontaminatie wordt genoemd.
Het stoten of laten vallen van de thermometer kan de kalibratie buiten werking stellen, dus het is een goed idee om de nauwkeurigheid ervan van tijd tot tijd te controleren. De eenvoudigste manier om dit te doen is om een glas te vullen met een mengsel van half water, half ijs en het een paar seconden rond te roeren. Steek de thermometersteel in het ijswater en wacht tot de naald niet meer beweegt. Als het iets anders dan 32 F is, moet u opnieuw kalibreren.
Een Instant Read Thermometer kalibreren (alleen analoog)
Om opnieuw te kalibreren, moet u de stam laten ondergedompeld in het ijs-waterbad zoals hierboven beschreven. Gebruik een kleine sleutel (soms wordt een meegeleverd bij de thermometer) om de moer achter de knop los te draaien. Draai vervolgens aan de wijzerplaat totdat de 32 F-markering zich direct onder de naald bevindt en draai vervolgens de moer weer vast.
Goede thermometers voor direct lezen kunnen voor slechts enkele dollars worden gekocht. Om uw thermometer gemakkelijker te ontsmetten, zijn er ook 'zelfreinigende' modellen beschikbaar. Of pak gewoon een container met reinigingsdoekjes om de sonde na elk gebruik schoon te maken.
- Digitale Instant-Read Thermometer
- Analoge Instant-Read Thermometer