Sunchokes (ook bekend als artisjokken uit Jeruzalem) zijn de knollen van zonnebloemen. Deze kleine, bruine knobbeltjes worden heerlijk geschild, in plakken gesneden en gekookt in een braadpan met kaas erop. Je kunt ze combineren met andere knolgewassen (ze zijn vooral goed met aardappelen), gebruik de kaas die je lekker vindt, of voeg gehakte kruiden toe voor verschillende smaken.
Terwijl sommige gratins droog worden gebakken, profiteren sunchokes van wat toegevoegde vloeistof. Je kunt bouillon gebruiken ( zelfgemaakte kippenbouillon is een goede keuze), room, half en half, of een combinatie hiervan.
Wat je nodig hebt
- 2 pond sunchokes (aardperen uit Jeruzalem)
- 2 eetlepels boter voor pan (of olie)
- Fijn zeezout, versgemalen zwarte peper, vers geraspte nootmuskaat naar smaak
- 1 kop bouillon (of room, half en half, of een combinatie)
- 1/2 tot 1 kop gesnipperde Parmezaanse kaas (of andere harde, raspende kaas)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Boen en schrob de sunchokes ruw.
- Snijd de sunchokes in even, 1/4 inch plakjes.
- Boter of vet een braadpan van 2 kwart of een gelijkwaardige bakvorm. Leg genoeg sunchokesneden in de pan om een stevige laag te creëren. Bestrooi ze met zout en peper. Maak een tweede laag en bestrooi met zout, peper en nootmuskaat. Je kunt ook een strooikaas toevoegen aan deze laag als je dat wilt. Houd het in lagen en sprenkel en voeg nootmuskaat toe aan elke andere laag.
- Wanneer alle sunchoke-schijfjes in de schaal zitten, schenk de bouillon of room over de sunchokes en bestrooi met zout, peper, nootmuskaat en kaas. Bedek de pan met aluminiumfolie en bak tot de gratin zacht is als je deze met een vork doorboort, ongeveer 40 minuten. Ontdek en bak tot het bruin en bruisend is, nog zo'n 20 minuten of zo.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 555 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 198 mg |
| Natrium | 389 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 48 g |