Als het Midden-Oosten een klassieke Franse moedersaus zou hebben, zou het beslist tahini zijn. Het kan dik worden gemaakt, als een dip voor pitabrood en groenten, of dun om te gebruiken als saus of dressing. De basis is gewoon vermalen sesamzaadjes, soms eerst geroosterd, en wordt geleverd in een pot met het label sesampasta.
De ultieme toepassing is als een saus om over falafelsandwiches te miezeren, maar het is zoveel meer. Deze verrassend veelzijdige smaakmaker kan worden gebruikt in alles van hartige gerechten tot zoete gebak . Voeg het toe aan hummus, gebruik het als een saladedressing en giet het over alle groenten - gekookt of rauw - en gebruik het als saus voor gegrild vlees, shoarma en sabichandwiches .
Bovendien kunt u ingrediënten toevoegen aan de basissaus om het rijker, pittiger, heter, zoeter of meer hartig te maken.
Hieronder staan tien heerlijke en soms verrassende manieren om creatief te worden met je tahin-saus.
01 van 10
De klassieke Tahini-sausCameron Whitman / Stocksy United De basis tahinisaus bestaat meestal uit gelijke delen sesampasta en water, met de toevoeging van knoflook, citroensap, zout en peper. Het is gemakkelijk te maken en past goed bij bijna alles. Wij beschouwen het als een nietje om altijd bij te hebben!
02 van 10
Tahini Goddess DressingApolonia / Twenty20, Inc. Green Goddess Dressing, normaal verpakt met zure room en mayonaise, is op zich heerlijk romig en kruidig. Maar deze tahini-versie brengt het naar een hoger niveau. Het is niet alleen heerlijk, maar het is ook ei-vrij, zuivelvrij en volledig veganistisch!
We raden aan een beetje geraspte gember toe te voegen als je meer kick wilt. Je kunt het op koolsla proberen - in plaats van mayonaise -, er simpele, gestoomde groenten mee bereiden, of op overgebleven pasta leggen om koude pastasalades te maken. Je kunt het zelfs gebruiken in plaats van ranch dressing, als een dip voor wortelstokken en komkommers!
03 of 10
Maple Tahini DressingAnita Schecter Voor hartige, koude weer salades zijn stevigere dressings nodig. Vooral als ze geroosterde groenten bevatten, die goed bij zowel tahini als ahornsiroop passen . Dus waarom de twee niet combineren? De licht bittere sesam smaak is perfect uitgebalanceerd met een vleugje ahornsiroop, voor een perfecte topping voor geroosterde squash en sterke greens, zoals spinazie en boerenkool.
04 van 10
Komijn TahiniAnita Schecter Komijn, met zijn aardachtige, rokerige smaak is een van de meest gebruikte kruiden in de kookkunst van het Midden-Oosten. Normaal gesproken wordt falafel gemaakt met royale hoeveelheden en geserveerd met gewone tahinisaus. Maar het toevoegen van komijn rechtstreeks aan de tahini werkt prachtig om de smaak van de saus te verbeteren en maakt een heerlijke aanvulling op geroosterde groenten.
05 van 10
Gebrande gouden bieten Tahini sausAnita Schecter Bieten zijn krachtpatsers met veel foliumzuur, kalium, vezels, magnesium en vitamine C. Het beste van alles is dat ze heerlijk zijn wanneer ze worden geroosterd om hun natuurlijke zoetheid naar voren te brengen en hun aardsheid te verminderen. Gemengd met de nootachtige smaak van sesam tahini voegen ze geweldige smaak en een enorme boost van voeding. Serveer met pitabroodjes of stukjes warm pitabroodje voor het dippen en miezeren over een reeks gesneden groenten voor een supergezond tussendoortje of aperitiefschotel.
06 van 10
Tahini Caper DressingMiri Rotkovitz Als je geobsedeerd bent door de Caesar-dressing en alle mogelijke variaties, dan is deze Tahini Caper Dressing een mooie aanvulling op je recepten. Of u nu een salade maakt of kip- offertes opschroeft, dit recept is een geweldig alternatief voor de traditionele Caesar-dressing.
07 van 10
Geroosterde tomaat Tahini sausTomaten roosteren hun natuurlijke zoetheid, terwijl ze hun hartige groentesmaak behouden. Door ze te pureren in de nootachtige smaak van gewone tahini krijgt de saus een rijke, warme smaak. Een perfecte aanvulling op zelfgemaakte pasta !
08 van 10
Lemon Yoghurt Tahini sausMolly Watson Door yoghurt toe te voegen aan tahini wordt een rijke, romige textuur toegevoegd, terwijl de nootachtige sesamsmaak nog steeds behouden blijft. Breng het in evenwicht met een beetje extra citroensap om de smaak te versterken en je hebt een ideale saus voor lamsvlees, gehaktballen, salades, rijstpilafs en, natuurlijk, falafel.
09 van 10
Tahini Honing SausMiri Rotkovitz Als je houdt van de combinatie van zoete en hartige smaken samen, probeer dan honing toe te voegen aan je Tahin-saus.
Deze tzimmes werden geroosterd met prei, knoflook en een honing tahini motregen die een prachtige zoete en hartige balans toevoegden.
10 van 10
Tahini Caramel SauceAnita Schecter Als je alleen maar een gekaramelde karamelsaus of toppings van ijs hebt gehad, zou je niet kunnen inschatten hoeveel rijkheid en diepte van smaak het kan hebben afgezien van alle suiker. Maar als u eenmaal hebt geprobeerd om er zelf een te maken, is de kans groot dat u volledig verslaafd bent en op zoek gaat naar variaties op het recept om mee te experimenteren.
Noten en zaadboters gaan geweldig samen met karamel en sesam is daarop geen uitzondering. Het toevoegen van tahini aan de karamel resulteert in bijna een halva . Kortom, rijk, romig, gouden vloeibaar snoep dat je overal op wilt gieten. Probeer het over ijs of een stukje van je favoriete chocoladetaart!