Deze individuele appeltaarten worden gemaakt met een schilferige all-butter korst en een gehakte appelvulling. Maak de vulling de dag ervoor en de bakdag zal in een handomdraai zijn. Maak de pastei klaar en vries de helft in voor nog een dag.
Ik snij ze graag als vierkante taarten omdat er minder afval is en je het deeg niet opnieuw hoeft te rollen, maar je kunt ook rondjes snijden om halve maanvormen te maken.
Wat je nodig hebt
- Apple Filling:
- 3 pond appels
- 4 theelepels citroensap
- 3/4 kopje licht bruine suiker (verpakt)
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 3 eetlepels maizena
- 1 streepjesmuskaat
- 1 snuifje zout
- 3/4 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- Gebakje:
- 2 3/4 kopjes plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (13 ons)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker
- Optioneel: 1 theelepel vanille poeder
- 8 ons / 2 stokjes boter (in kleine stukjes gesneden, gekoeld in vriezer)
- 7-11 eetlepels ijswater
- Eiwit en topping:
- 1 eigeel
- 2 theelepels lichte room (of melk)
- Strooi: 1 theelepel kaneelsuiker (of vanillesuiker)
Hoe het te maken
- Schil de appels; kern en dobbelstenen. Gooi de appels in een kom met het citroensap.
- In een grote pan op middelhoog vuur, combineer de bruine suiker, 1/2 kop kristalsuiker en maïszetmeel; roer om te mengen. Voeg de appels, nootmuskaat, een snuifje zout en 3/4 theelepel kaneel toe. Breng aan de kook en roer constant. Zet het vuur laag en laat sudderen, vaak roeren, ongeveer 20 tot 30 minuten, of totdat de appels zacht zijn en het mengsel erg dik is. Roer het vanille-extract erdoor.
- Laat de vulling afkoelen. Als u de pastei niet meteen maakt, bewaar deze dan maximaal 2 dagen in de koelkast. De vulling kan ook tot 9 maanden worden ingevroren.
- Klop in een grote kom het meel, 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel suiker en vanillepoeder, indien gebruikt.
- Voeg de stukjes boter toe aan het bloemmengsel en meng met een deegblender, vingers of een keukenmachine net genoeg om een kruimelig mengsel te maken met een aantal stukken boter van erwt die nog intact zijn. Ongeveer 8 tot 10 pulsen met behulp van een keukenmachine.
- Als u de keukenmachine gebruikt, brengt u het bloem- en botermengsel over in een grote kom. Voeg ongeveer 6 eetlepels van het ijswater toe aan het bloem- en botermengsel en gooi het samen tot het is bevochtigd. Blijf kleine hoeveelheden water toevoegen totdat het mengsel massa begint te vormen.
- Draai het mengsel op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed een paar keer tot een deeg is gevormd. Bevochtig handen indien nodig een paar keer, maar werk het deeg niet te zwaar of voeg meer water toe dan nodig is om het samen te houden. Vorm in twee rechthoeken van ongeveer 12 ounce elk en 1 inch dik, wikkel ze elk in plasticfolie en koel ze gedurende 30 tot 45 minuten.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een rechthoek van 16 inch bij 12 inch. Knip met een pizzasnijder of mes 8 rechthoeken van ongeveer 4 inch breed en 6 inch lang uit.
- Leg ongeveer 2 volle eetlepels appelvulling in het midden van de onderste helft van een van de rechthoeken. Steek met je vinger wat water rond de rand. Vouw de bovenkant over de vulling en klop zacht om af te dichten. Neem een vork en krimp de hele rand met de tanden. Zet op een met bakpapier bekleed bakpapier en herhaal met de resterende 7 rechthoeken. Rol het resterende deeg uit en herhaal voor nog 8 taarten. Koel de bakplaten ongeveer 20 tot 30 minuten in de koelkast.
- Op dit punt kunt u, als u dat wilt, alle of de helft van de voorbereide pastei invriezen en vervolgens overzetten in diepvrieszakjes. Leg ze op de dag van het bakken op een met bakpapier beklede bakplaat en ga verder met het recept.
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Neem de pasteien uit de koelkast.
- Combineer de eigeel en de room. Borstel het eimengsel lichtjes over elke taart. Bestrooi met kaneelsuiker of vanillesuiker en snijd een ventilatieopening of enkele ventilatieopeningen boven aan elke taart.
- Bak ongeveer 24 tot 30 minuten, of tot ze mooi bruin zijn en de vulling bruisend is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 321 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 354 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |