Pannenkoeken zijn een klassiek weekendontbijt dat in veel huishoudens favoriet is. Maar als u familieleden hebt met dieetbeperkingen zoals een zuivelallergie, worden pannenkoeken meestal uit de ontbijtselectie verwijderd, omdat bijna alle recepten melk bevatten. Welnu, nu is uw kans om pannenkoeken terug op het menu te zetten met dit heerlijke zuivelvrije recept.
Deze pluizige flapjacks zijn gemakkelijk te maken voor een ontspannen weekendbrunch of zelfs drukke weekdagochtenmorgen onderweg. Als je een mengsel van de droge ingrediënten gelabeld in luchtdichte containers in de voorraadkamer bewaart, kun je zuivelvrije pannenkoeken in een mum van tijd samengooien.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop ongezoete gewone amandelmelk of andere niet-zuivelmelk
- 1 groot ei, licht geslagen
- 1 grote eierdooier, licht geslagen
- 1 1/2 theelepels canola-olie
Hoe het te maken
- Roer in een middelgrote mengkom het meel, de suiker, het bakpoeder en het zout door elkaar en maak een put in het midden.
- Klop in een aparte kom de amandelmelk, het hele ei, de eierdooier en canola-olie tot een goede combinatie. Giet in de put in de droge ingrediënten en mix tot alles gecombineerd. (Het beslag moet nog steeds enkele klonters bevatten - niet overmixen.)
- Vet een koekenpan of grillplaat met zware bodem licht in en zet op middelhoog vuur. Voeg, wanneer het heet is, het beslag toe aan de pan, ongeveer 1/4 kop per keer.
- Draai de pannenkoeken om als zich op het oppervlak bellen vormen en de randen beginnen te rijzen. Kook de andere kant van de pannenkoeken nog ongeveer 1 tot 2 minuten langer, of tot ze goudbruin zijn.
- Herhaal tot alle beslag is gebruikt, houd de pannenkoeken warm op een bord onder een handdoek of in een 200F oven. Serveer met toppings naar keuze.
Tips en variaties
Het was je misschien verbaasd om te zien dat de aanwijzingen voor het zeven van de droge ingrediënten vragen, omdat dit niet gebruikelijk is bij standaard pannenkoekenrecepten en vaker wordt voorgesteld bij het maken van delicaat gebak en gebakken goederen. Maar aangezien het zeven de bloem verhit en de klonten verwijdert, en de droge ingrediënten helpt samen te voegen, lijkt deze techniek zinvol bij het bereiden van pannenkoeken - het overmatig mengen van droge ingrediënten met natte ingrediënten zal resulteren in dikke, dichte pannenkoeken in plaats van donzige flapjacks, dus manier om dit te vermijden is ideaal.
In traditionele recepten draagt de melk bij aan het pluizig maken van de pannenkoeken, dus als u gewone melk ruilt voor een zuivelvrije versie, is het belangrijk dat u het recept volgt zoals het is geschreven. Zorg ervoor dat u het bakpoeder bijvoegt, want dit ingrediënt helpt bij het creëren van de luchtigheid en beknibbelt niet op de eieren omdat ze bijdragen aan de lichte textuur. En als u olie voor boter vervangt in recepten zoals pannenkoeken, moet u een neutrale, smakelijke olie zoals canola of groente gebruiken.
Zoals je zou doen bij elk ontbijt met pannenkoeken, zorg dan voor een verscheidenheid aan toppings, zodat mensen hun eigen borden kunnen aanpassen. Vers fruit, poedersuiker , zuivelvrije chocolade of ahornsiroop worden vaak verwacht, maar het kan zijn dat u gekarameliseerde bananen, fruitcompote en chocolade-hazelnootpasta wilt toevoegen voor mensen zonder een zuivelallergie.
Je kunt dit basisrecept ook omzetten in gearomatiseerde pannenkoeken door een klein beetje vanille-extract, bosbessen of bananen toe te voegen.
Om het ontbijt nog leuker te maken, maakt u pannenkoeken in speciale vormen zoals harten of vierkanten voor uw kleintjes, of gebruikt u hittebestendige koekjesmessen (gecoat met anti-aanbakspray) voor speciale gelegenheden zoals feesten en jubilea. Plaats de koekjesvormer in de hete pan, vul hem met beslag en draai voorzichtig om. Verwijder schimmel wanneer pannenkoek gaar is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1315 |
| Totaal vet | 64 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 1.808 mg |
| Natrium | 3.262 mg |
| koolhydraten | 110 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 71 g |