Millet is misschien niet zo gewoon als gerst of zo trendy als quinoa , maar het verdient zeker een kans om een plek in je kookrepertoire te verdienen als een gezonde, stabiele en betaalbare stapelgraan. Hier is een manier om gierst snel en eenvoudig in veggie-burger-achtige pasteitjes te bereiden.
Dit recept is een standaard gierstpasteitje, dus misschien wil je ze een beetje opfleuren. Topping ze af met salsa? Voeg Mexicaanse kruiden toe zoals chilipoeder en komijn. Gebruik ze voor veggie burgers? Voeg wat "vleziger" kruiden zoals paprika of een barbecue-wrijf toe.
Houdt u van koken met volle granen? Ik weet dat ik het doe! Ze zijn veelzijdig en als je ze in bulk koopt, zijn ze een koopje! En natuurlijk ben ik dol op winkelen in bulk ! Hier zijn wat gezondere granen om te proberen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop gierst
- 3 kopjes water
- 1 theelepel olie
- 1 kleine ui (fijngehakt klein)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3/4 kopje tahini (of pindakaas)
- 1 eetlepel sojasaus (of tamari om het glutenvrij te houden)
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
- Laat de gierst-kookplaat in water sudderen, afgedekt, tot gierst gaar is, ongeveer 45 minuten.
- Verhit de uien en knoflook in een grote koekenpan enkele minuten in een theelepel olie, tot de uien zacht zijn.
- Zet het vuur uit, houd de pan op het vuur en voeg de gekookte gierst en tahini of pindakaas en sojasaus en zout toe. Roer goed door elkaar en zorg ervoor dat tahini of pindakaas wordt gesmolten en goed wordt opgenomen.
- Verwarm de oven voor op 350 °.
- Vorm gierst in pasteitjes, ongeveer 1-inch dik. Je zou ongeveer zes pasteitjes moeten hebben.
- Leg het op een bakplaat en bak in de oven gedurende 20-25 minuten, tot het stevig aan de buitenkant is en lichtbruin is. Gierstpasteitjes kan ik ook 3-4 minuten aan elke kant in een beetje olie laten paneren, als je dat liever hebt.
Serveersuggesties:
- Serveer je gierst pasteitjes als een vlees voorgerecht, gegarneerd met jus en een kant van aardappelpuree en groene bonen.
- Gebruik je gierstpasta's als vegetarische burgers of sandwichvullers.
- Zoals eten uit het Midden-Oosten? Vervang de falafel door gierstpasteitjes en serveer met een tahini-saus, pitabroodje en hummus.
- Leg ze samen met salsa, zwarte bonen en geraspte kaas voor een Mexicaans-geïnspireerde maaltijd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 241 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 313 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |