Lam is meer dan 10.000 jaar lang grootgebracht voor voedsel
Aaaah ... lam. Wat een heerlijke smaak voor zo'n bescheiden schepsel. Lamsvlees is een zeer veelzijdig vlees en is gemakkelijk verkrijgbaar op lokale markten. Maar verrassend genoeg is lam geen grote favoriet in Amerika (slechts één pond per persoon in 1992). Misschien zal een beetje geschiedenis en informatie verklaren waarom.
Lam geschiedenis
Het woord lam komt van de Duitse lambiz. Reeds 10.000 jaar geleden ontdekte de mens in Centraal-Azië dat de schapen een goede bron van voedsel waren, maar kleding.
Schapen (Ovis aries) zijn al lang een voedingsmiddel en een textielbron in Azië, Europa, Australië en Nieuw-Zeeland.
In de Middeleeuwen leerden boeren dat schapen het meest productieve gewas waren: vlees, wol voor kleding, huiden voor perkament en melk voor boter en kaas. Schapen leveren een verbluffend groot aantal producten in de 21e eeuw.
De eerste schapen werden in 1519 door Spaanse soldaten onder het commando van Cortez naar Noord-Amerika gebracht. De introductie van schapen in de commerciële runderkuddes in de westelijke gebieden in de jaren 1800 veroorzaakte veel bloedvergieten en sociale verdeeldheid. Misschien is deze slechte reputatie een reden waarom lam het niet als een steunpilaar van het Amerikaanse gehemelte heeft gemaakt.
In het begin van de twintigste eeuw heeft de federale overheid zelfs genocide van bepaalde soorten schapen gesanctioneerd in een vermeende poging om de kwaliteit van bepaalde rassen te verbeteren. De Cotswold, een van de oudste rassen, werd meer dan 2000 jaar geleden door de Romeinen aan Engeland voorgesteld.
De Cotswold, die in 1832 naar de Verenigde Staten werd gebracht, was ook het eerste raszuivere ras dat in 1878 in de Verenigde Staten werd geregistreerd. Dit ras is nu op dit moment geclassificeerd als een zeldzaam ras en wordt geroemd om zijn wol.
Lam heeft ook religieuze connotaties. Lammeren werden ritueel gebruikt als offers in veel verschillende religies aan alle soorten goden, en is nog steeds een favoriet menu-item voor Pasen en.
Meer over recepten voor lam en lam
• Wat is het verschil tussen lam en schaap?
• Lamsselectie, opslag en snijwonden
•
•
•
• Lamb History
• Lam- recepten