Deze klassieke varkensvleeswrijven is perfect voor gerookte varkensvleesbraadstukken. Het is met name favoriet bij pulled pork, maar dit basis-wrijfrecept kan ook voor ribben en koteletten worden gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kop / 80 ml paprika
- 1/4 kop / 60 ml suiker
- 2 eetlepels / 30 ml zwarte peper
- 2 eetlepels / 30 ml zout
- 2 theelepels / 10 ml droge mosterd
- 2 theelepels / 10 ml chilipoeder
- 1 theelepel / 5 ml witte peper
- 1/2 theelepel / 2,5 ml cayennepeper
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten. Werk de helft van het mengsel 12 tot 24 uur voor het koken in het vlees.
- Breng resterende wrijving aan vóór het roken. Maakt genoeg voor ongeveer 5 tot 6 kilo vlees.
- Bewaren in een luchtdichte glazen pot op een koele, droge plaats gedurende maximaal 1 maand na bereiding. Zorg ervoor dat er geen vocht in de wrijving terechtkomt voordat u het opbergt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 91 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.562 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 2 g |