Een traditioneel rijk Goan-dessert, Bebinca is een must-have op elke feestdag, of het nu een geboorte, bruiloft, kerst of Pasen is. Bebinca vereist geduld - een laag kan alleen worden toegevoegd als die eronder gekookt is - maar het eindresultaat is de moeite waard de moeite. Traditioneel Bebinca heeft 16 lagen, maar je kunt er zoveel maken als je wilt.
Wat je nodig hebt
- 250 gram bloem
- 700 milliliter kokosmelk
- 2 kopjes suiker
- 24 eierdooiers
- 1 1/2 kopjes
- ghee (geklaarde boter)
- Garneer: amandelreepjes
Hoe het te maken
- Meng de kokosmelk en suiker samen en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Klop in een andere kom de eierdooiers tot ze romig zijn.
- Voeg de kokosmelk toe en meng goed.
- Voeg alle bloem hieraan toe, beetje bij beetje, en zorg ervoor dat er geen klonten overblijven.
- Verwarm je grill voor.
- Zet een eetlepel ghee in een bakvorm (in welke vorm dan ook) van minstens 6 "diep. Zet deze pan onder de grill tot de ghee smelt.
- Haal het van onder de grill en giet er wat geprepareerd beslag in om een laag van 1/4 "dik te vormen. Leg terug onder de grill en bak tot de bovenkant goudkleurig is.
- Verwijder van onder de grill en voeg onmiddellijk een eetlepel ghee toe aan de vorige laag. Het zal smelten.
- Giet nu nog een laag beslag van dezelfde dikte als de vorige. Kook onder de grill tot ze goudbruin zijn.
- Blijf het laagjesproces herhalen totdat alle beslag is opgebruikt.
- De laatste laag moet Ghee zijn. Wanneer het klaar is, draai de Bebinca op een platte schaal en garneer met amandelreepjes.
- Snijd in plakjes en serveer warm of koel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 993 |
| Totaal vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 46 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 716 mg |
| Natrium | 433 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 25 g |