Verwar een klassieke kaas- en uivlan niet met een quiche; quiche lijkt nu een gevulde, open feestkoffer te beschrijven, die zelfs niet de ware betekenis van het traditionele Franse gerecht vertegenwoordigt . De vla wordt anders gemaakt en smaakt zeker anders. Het is de traditionele Britse versie van de alomtegenwoordige quiche en voor veel Britten is het een herinnering aan schooldiners, zomerse lunches en diners met de vla geserveerd naast een salade en vaak gekookte nieuwe aardappelen.
De kaas- en uivlan is iets van een comeback aan het maken en dat is heerlijk om te weten, het is een gemakkelijk gerecht om te maken en leent zich zo mooi voor verschillende variaties, zie hieronder. Kaas en ui-flan is ook heerlijk bij een afternoon tea.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 7 oz./200 g bloem of bloem voor alle doeleinden
- Snufje zout
- 4 oz./110g boter, in blokjes of een gelijke mix van boter en reuzel
- 2 tot 3 el. erg koud water
- Opmerking: maakt ongeveer 10 oz./300g gebak
- Voor het vullen:
- 1/4 kop / 55 g boter
- 2 eetlepels. extra vierge olijfolie of zonnebloemolie
- 1 grote gele ui, geschild en fijn gesneden
- 3 tot 4 grote eieren van 200 ml gemeten ei
- 3 ounces / 75g rijpe cheddar, grof geraspt
- 2 tot 3 eetlepels gehakte platte bladpeterselie
- 1 kop / 200 ml. melk
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
Begin met het maken van het deeg:
Doe de bloem, zout, boter (of boter en reuzelmix) in een grote, ruime mengkom. Wrijf de boter in de bloem tot het op zand lijkt. Voeg het water beetje bij beetje toe en breng het mengsel bij elkaar om een zacht deeg te maken. Laat het deeg rusten, gewikkeld in huishoudfolie in de koelkast gedurende 30 minuten.
U kunt het deeg ook in een keukenmachine maken, volg de instructies in het kruimeldeeggenrecept.
Terwijl het deeg rust, verwarm de boter en olie in een pan. Voeg na het smelten de gesneden ui toe en kook op middelhoog vuur om de uien zacht (maar niet bruin) te maken. Plaats de zacht geworden uien op een bord en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Rol het deeg uit tot 5 mm en bekleed een ingevette taartvorm van 25 cm met losse bodem. Koel in de koelkast terwijl je de resterende vulling maakt.
Doe de eieren (200 ml) in een grote maatbeker. Voeg de gekoelde uien, de geraspte kaas, de peterselie toe en vul de melk bij - je krijgt 700 ml mengsel - breng op smaak met een beetje zout en zwarte peper.
Neem de deegkoffer uit de koelkast en plaats deze op de middelste plank van de voorverwarmde oven. Giet voorzichtig het ei-kaasmengsel erbij tot het voor 2/3 vol is. Vul niet te veel bij, want de vla zal stijgen tijdens het koken. Bak gedurende 30 - 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is en zet maar niet stevig als je voorzichtig in het midden drukt.
Haal uit de oven en laat het vijf minuten rusten voordat je het serveert. De vla is heerlijk warm maar kan ook koud worden gegeten.
Alternatieven voor de Classic Cheese en Onion Flan
- Voeg spekjes of kleine blokjes toe aan het ei voor de vleeseters.
- Gebruik een andere kaas, kruimelig blauw is geweldig.
- Verander of voeg een ander kruid toe, de zachtere zoals basilicum, dragon werken het best
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 782 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 206 mg |
| Natrium | 850 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 16 g |