Deze zalmkroketten zullen snel een favoriet van het gezin worden. Ze maken een uitstekende maaltijd met erwten en geroosterde aardappelen of patat en vergeet de koolsalade niet.
De tartaarsaus lijkt op een remouladesaus en is absoluut heerlijk bij gebakken vis of zeevruchten. Maak de tartaarsaus een uur of zo van tevoren voor de beste smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 blik (15 oz) roze zalm, uitgelekt en in vlokken, reserve sap
- 1
- ei, licht geslagen
- 1/2 kopje gezeefd
- bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 kop gehakt
- groene uien
- 1/2 theelepel Worcestershire-saus
- 1/4 kop sap van uitgelekte zalm
- 1 theelepel bakpoeder, ophopend
- zout, naar smaak
- olie voor frituren
- Tartaarsaus (optioneel):
- 1 kopje mayonaise
- 1 ophopende eetlepel fijngehakte zoete augurk, zoals brood en boterklare augurken
- 1 eetlepels kappertjes, gespoeld en uitgelekt, grof gehakt
- 1 eetlepel gehakte ui, of ongeveer 1 geraspte theelepel
- 1 eetlepel gehakte verse dille of peterselie
Hoe het te maken
- Smelt het bakvet in een zware koekenpan. Het vet moet ongeveer 3/4-inch tot 1-inch diep zijn.
- Meng de vlokjes zalm met het ei; roer de bloem erdoor. Voeg peper, groene uien en worcestersaus toe.
- Meng bakpoeder in het zalmsap en klop tot schuimend. Giet in zalmmengsel en meng met een vork.
- Laat het bij kleine lepels in heet vet vallen en bak het goudbruin, waarbij je beide kanten bruin maakt. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten per kant.
- Giet de kroketten op een rooster af, bestrooi ze licht met zout en serveer ze desgewenst warm met wijnsteensaus.
Tartaarsaus
- Meng in een kleine kom de mayonaise, gehakte augurk, kappertjes, gehakt of geraspte ui en gehakte verse dille of peterselie. Meng goed met een vork.
- Dek de kom af en zet in de koelkast tot serveertijd.
Tips en variaties
Voeg een eetlepel of twee van vers gehakte dille of peterselie aan het zalmmengsel toe.
In plaats van tartaarsaus, serveer de kroketten met dillesaus, een remouladesaus uit Louisiana of een cocktailsaus .
Voor een snelle, romige dillesaus, bak 1 eetlepel gehakte sjalot of ui in een pan in ongeveer 1 eetlepel boter. Voeg 2 eetlepels verse gehakte dille, 1 eetlepel verse gehakte peterselie en 3/4 kop zware room toe. Aan de kook brengen. Haal van het vuur en voeg zout en peper toe, naar smaak.
Maak ze slider-size en serveer met geroosterde slider broodjes voor heerlijke broodjes met sla bladeren, tartaarsaus, en patat en koolsalade aan de zijkant.
Meer zalmrecepten