Turkse Okra en tomaat met olijfolie

Okra (Abelmoschus esculantus) is een van die groenten waar mensen dol op zijn om te haten. Ook bekend als gumbo , bamia, quingombo en bhindi , deze groente wordt een slijmerige puinhoop als het niet goed is voorbereid.

Okra is een verworven smaak in Turkije, net zoals het overal elders in de wereld is. Als je een fan bent van zijn aardse, houtachtige smaak zoals ik ben, zul je zeker genieten van dit eenvoudige Turkse recept voor 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), of okra met olijfolie.

Zoals de meeste andere Turkse groentegerechten bereid met olijfolie bevat dit recept slechts een paar eenvoudige ingrediënten, waardoor de ware smaak van de okra er doorheen schijnt.

Als u van plan bent verse okra te gebruiken, zorg dan dat de peulen klein, jong en zacht zijn. Hoe ouder en groter de peulen, hoe taaier en slanker ze kunnen worden. Ik gebruik vaak bevroren okra om tijd te besparen. Afhankelijk van het merk is het vaak minder slijmerig dan vers.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Als u verse okra gebruikt, snijdt u de ruwe stengels van de uiteinden van de peulen en verwijdert u het dunne membraan dat het steeluiteinde bedekt. Behandel ze voorzichtig om ze niet te beschadigen. Spoel ze meerdere keren in een zeef onder ijskoud water en draai ze met je handen.
  2. Giet ze af en laat ze ongeveer 30 minuten in een kopje azijn weken. Was ze opnieuw om alle azijn te verwijderen. Herhaal dit proces nog een keer. Nadat je okra in azijn is gedrenkt en voor de tweede keer wordt afgespoeld, is deze klaar voor gebruik. Als je de frozen okra gebruikt, is deze direct uit de tas te gebruiken.
  1. Schil de ui en hak deze grof. Verwarm de twee eetlepels olijfolie in een middelgrote pan en fruit de uien gaar en gaar. Voeg de verse of bevroren okra toe.
  2. Was en schil je tomaat. Snijd het in kleine blokjes en voeg het toe aan de pan. Voeg het citroensap, zout, peper en suiker toe en draai het mengsel voorzichtig rond met een grote houten lepel.
  3. Voeg het water toe, breng het aan de kook, zet het vuur laag en dek af. Laat de okra zachtjes sudderen. Eerst zal de hoeveelheid vloeistof in de pan groter worden naarmate de groenten hun eigen sap vrijgeven. Je moet ze laten sudderen tot de okra heel zacht zijn en de vloeistof bijna verdwenen is. Test je okra een paar keer koken. Als ze zacht zijn maar er is nog steeds veel vloeistof, verwijder dan het deksel zodat de vloeistof sneller verdampt.
  4. Als de okra mals is en de vloeistof bijna weg is, zet je het vuur uit en laat je de pan afkoelen tot kamertemperatuur. Breng de okra naar je serveerschaal. Sprenkel de 1/3 kopje olijfolie over de bovenkant van de schaal. U kunt de kamertemperatuur op kamertemperatuur serveren of bedekken en in de koelkast bewaren voordat u deze serveert. Ik hou ervan om de plaat te garneren met een dun schijfje citroen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 180
Totaal vet 13 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 9 g
cholesterol 0 mg
Natrium 884 mg
koolhydraten 16 g
Voedingsvezels 5 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)