Een gezond en overheerlijk recept voor curried mais soep gegarneerd met cheddar kaas en gevuld met smaakvolle sjalotten en kruiden. Om het veganistisch en vetarm te maken, laat je gewoon de cheddar-kaas weg of gebruik je een zuivelvrij veganistisch kaasvervanger .
Dit curried recept voor maïs en cheddar soep wordt gemaakt met paprika, sjalotjes, verse of bevroren maïs, kerriepoeder en een beetje sojamelk en cheddar kaas en is afkomstig van de Soja Foods Council.
Zorg ervoor dat je een glutenvrije of zelfgemaakte groentebouillon gebruikt, en deze maïs- en kaassoep is ook glutenvrij.
Vind je dit curried corn soup-recept? Scroll naar beneden voor meer vegetarische en veganistische maïssoeprecepten om te proberen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- 1/2 kop fijngehakte groene paprika
- 1/2 kop fijngehakte rode paprika
- 1/4 kop gehakte sjalotten
- 2 tl. kerriepoeder of naar smaak
- 1/2 theel. zout
- 3 kopjes verse maïs of 1 zak bevroren maïs van 16 oz, ontdooid (ongeveer 3 kopjes)
- 1 kop groentebouillon
- 1/2 theel. vers gemalen peper, of naar smaak
- 3 kopjes gewone sojamelk (of een andere
- niet-zuivelproducten ), verdeeld
- 1/2 kop verscheurde cheddar kaas, verdeeld
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de paprika's toe; kook, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de sjalotten toe tijdens de laatste minuut; roer tot zacht maar niet bruin. Voeg de kerriepoeder en zout toe; roer gedurende 1 minuut.
- Roer de maïs, groentebouillon en peper erdoor. Breng aan de kook, reduceer het vuur tot medium; dek af en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Breng 2 kopjes maïsmengsel over in een blender of keukenmachine. Voeg 1 kop van de sojamelk toe. Verwerk tot het mengsel bijna glad is.
- Giet het gepureerde mengsel in de pan; roer de resterende sojamelk erdoor. Roer zachtjes op middelhoog vuur totdat het mengsel is verwarmd, ongeveer 5 minuten.
- Bestrooi elke portie met 2 eetlepels kaas.
Voedingswaarde informatie:
CALORIES 326 (47% uit vet); Vet 17 g (verzadigd 3,9 g, mono 5 g, poly 7 g); Eiwit 14,9 g; Koolhydraten 35,7 g; Fiber 6g; Cholesterol 16 mg; Strijk 1,4 mg; Natrium 594 mg; Calcium 60 mg
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 430 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 1,180 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 15 g |