Pocheer een hele kip voor een eenvoudige maaltijd (of meerdere)

Wanneer je een kip pocheert, doe je eigenlijk twee dingen: een, je maakt een heerlijke gepocheerde kip. Dat is duidelijk. Maar twee, je maakt ook een smakelijke kippenbouillon die je kunt gebruiken in allerlei prachtige recepten. Heb jij even geluk!

Een kip pocheren is een geweldige manier om een ​​eenvoudige en gezonde familiemaaltijd te maken. En omdat er geen vet meer is, is een gepocheerde kip ook echt een gezonde maaltijd. (Of meerdere maaltijden.)

U kunt het gekookte vlees eraf halen en het gebruiken in stoofschotels, kipsalade, kip-enchiladas, kippenpotentaart of een willekeurig aantal pastagerechten. Inderdaad, de gelukkige waarheid is dat als je eenmaal een kip hebt gepocheerd, je maar een paar minuten verwijderd bent van het maken van zelfgemaakte kipnoedelsoep.

De volgende stappen beschrijven hoe je een hele kip pocheert. Je zou een iets andere methode gebruiken als je de kipfilets alleen maar zou pocheren .

Een kip pocheren

  1. Om te beginnen met het stropen van uw kip, moet u eerst een kijkje nemen om te zien of uw vogel dat zakje met ingewanden in de lichaamsholte heeft. Dat doen ze meestal niet, maar het is de moeite waard om het te controleren voor het geval dat. En als het er is, verwijder het dan.
  2. Spoel de kip onder koud stromend water en laat deze ongeveer vijf minuten leeglopen. Als u toevallig een luchtgekoelde kip gebruikt, kunt u de spoelstap overslaan.
  3. Terwijl dat gebeurt, snijd je een ui, een paar wortels en twee of drie stengels bleekselderij fijn.
  1. Breng de kip nu over naar een grote pot. Voeg de gesnipperde ui, wortels en selderij toe, samen met een eetlepel hele peperkorrels; een teentje knoflook (gepeld en geplet) of twee; een laurierblad en wat verse kruiden . Mijn favoriete manier om deze gepocheerde kip te doen is met een twijgje verse salie, hoewel verse tijm, rozemarijn, marjolein, oregano, dragon of zelfs verse peterselie ook geweldig zou zijn.
  1. Bedek de kip nu met water, voeg een eetlepel Kosher zout toe en breng het aan de kook. Laat vervolgens een laagje sudderen, dek af met een goed sluitend deksel en kook ongeveer een uur en twintig minuten. Merk op dat een sudder ergens tussen 180-200F betekent. Je zult een paar bubbels zien opkomen, maar je wilt het niet krachtiger dan dat.
  2. Na ongeveer een uur kunt u wat nieuwe aardappelen, rode aardappelen of Yukon Gold-aardappelen toevoegen, in stukjes snijden. Sommige rapen, geschild en in blokjes gesneden, kunnen op dit moment ook worden toegevoegd als u dat wenst.
  3. Na het volle uur en twintig minuten zet je het vuur uit, verwijder je de kip en breng je hem over naar een soort grote braadpan, bakplaat of zelfs een grote kom om ongeveer twintig minuten te koelen. Red de bouillon! Het is vloeibaar goud, vol van smaak en body.
  4. Als de kip koel genoeg is om te verwerken, kun je al het vlees eraf halen met een vork om van de lastiger delen af ​​te komen. En als dat eenmaal is gebeurd, kunt u het karkas zelfs resetten om een ​​mooie kippenbouillon te maken .

Gepareerd kippenvlees gebruiken

Als alternatief kunt u de gepocheerde kip ongeveer vijf minuten laten afkoelen en dan eenvoudig uit elkaar halen in de acht belangrijkste stukken (twee borst, dij, drumstick en vleugel) en serveren met de bouillon en groenten.

Later kunt u het resterende vlees van het karkas ontdoen.

Als je dat wilt, kun je wat eiernoedels in de soep laten sudderen terwijl je het vlees van de kip trekt. Voeg vervolgens het vlees toe aan kommen, samen met de groenten, bouillon en noedels voor een heerlijke kipnoedelsoep. Als je noedels maakt, wil je misschien de aardappelen overslaan, maar de rapen maken echt een prachtige kippensoep.

Als laatste kun je de bouillon spannen en afkoelen en gebruiken voor het maken van sauzen, soepen, rijst, risotto, of eigenlijk alles waar je kippenbouillon voor gebruikt. Hier zijn 10 manieren om kippenbouillon te gebruiken .