Grote bieten kunnen taai en houtachtig zijn
Bieten (rode bieten) zijn het hele jaar door beschikbaar met prime time, van juni tot oktober
Beet / Beetroot Selection
Kies bieten die klein en stevig zijn met diepe kastanjebruine kleuren, een onberispelijke huid en heldergroene bladeren zonder tekenen van verwelking. De penwortel moet nog worden bevestigd.
Vermijd grote bieten met een behaarde penwortel. Al die kleine wortels (haar) zijn een indicatie voor ouderdom en taaiheid. De meeste bieten die op de markt komen, hebben een diameter van 1-1 / 2 tot 2 inch.
Elke grotere en ze beginnen een taai, bosrijk centrum te laten groeien. Kleinere bieten zullen zoeter en malser zijn.
Koop alleen verse bieten als de bladstelen nog bevestigd zijn om een ultieme frisheid te garanderen. Vermijd bieten met schubben of vlekken.
Beet / Beetroot-opslag
Om bieten te bewaren, knip je de bladeren 2 centimeter van de wortel af zodra je ze thuis hebt. De bladeren zullen het vocht uit de bietenwortel wegnemen. Knip de staart niet af. Bewaar de bladeren in een aparte plastic zak en gebruik ze binnen twee dagen. De wortelbollen moeten ook in zakken worden gedaan en kunnen 7 tot 10 dagen in de koellade van de koelkast worden bewaard.
Gekookte of ingeblikte bieten mogen tot een week worden gekoeld.
Vers gekookte bieten mogen ook tot tien maanden worden ingevroren. Schil voor het invriezen in luchtdichte containers of baggies en laat geen lucht in de container achter. Ze kunnen geheel of in stukken worden ingevroren.