Top verse lentegroenten (en hoe ze te gebruiken)

01 van 10

artisjokken

Mensen zeggen graag dat de eerste persoon die een artisjok eet inderdaad erg hongerig moet zijn geweest. Het is waar; deze distel verwelkomt een eter niet gemakkelijk. Er zijn doornen waar je mee kunt vechten en die je kunt verlaten om te vertrekken - ofwel van tevoren als je ze knipt of daarna als je ze gestoomd eet. Ik twijfel er niet aan dat de nootachtige, rijke smaak van artisjokken de moeite waard is.

Leer meer over artisjokken (inclusief hoe je artisjokken snijdt, hoe je artisjokken kunt snijden en hoe je artisjokharten kunt bereiden ), vind geweldige artisjokrecepten om er gebruik van te maken, bekijk een paar verschillende manieren om artisjokken te koken en ontdek zelfs heerlijke dipsauzen voor artisjokken .

02 van 10

asperge

Als we asperges met rust laten, zou het uitgroeien tot vier tot zes voet hoge varens. In plaats daarvan oogsten we de jonge spruiten om onze lentetafels te grimeren. Asperges nemen veel ruimte en tijd in beslag (een aspergeveld kost drie jaar om een ​​oogst op te leveren), en zo kreeg het zijn rep als een luxe groente.

Asperges zijn op grotere schaal verkrijgbaar en goedkoper dan ooit. Het krijgt niet langer de koninklijke behandeling - bijvoorbeeld als zijn baan wordt gediend. We kunnen ervoor kiezen om het te stomen, maar pan roosteren , grillen en gewoon asperges rauw gebruiken hebben ook hun fans.

Het maakt niet uit hoe je al van asperges geniet, vind nieuwe asperge recepten, maar ook hoe je asperges trimt , hoe je asperges schilt en veel meer dan je ooit wilde weten over asperges .

03 of 10

Beets

Bieten zijn het grootste deel van het jaar verkrijgbaar, maar de eerste voorjaarsbieten, met hun verse groenten nog steeds bevestigd door dieproze stengels, zijn malser dan hun grotere broers die later in het jaar worden geoogst.

Lentebieten kunnen in dunne plakjes worden gegeten en besprenkeld met olijfolie, in frites worden veranderd , gegrild of geroosterd en toegevoegd aan salades van allerlei soort. Vind fantastische bietrecepten voor meer heerlijke ideeën.

04 van 10

Tuinbonen

Het krijgen van tuinbonen van pod naar tafel vereist een beetje inspanning. Eerst moet je de bonen uit de pod halen en vervolgens de bonen uit de schelpen ( zie hoe het hele proces werkt ). Die extra stap zet veel mensen er af om fava bonen zelf te bereiden. Het ding is omdat ze zo gedoe zijn, het is de enige manier waarop je ooit genoeg tuinbonen krijgt - restaurants zijn notoir gierig wanneer ze deze arbeidsintensieve voorjaarstraktaties verdelen.

Vind heerlijke recepten voor fava-bonen.

05 van 10

Fiddlehead Ferns

Fiddleheads zijn de jonge scheuten van struisvogelvarens. Ze komen tevoorschijn op de bosbodem als de vriesweer zakt en de dingen een beetje warmer worden. Ze hebben een grassig en toch aardachtig aroma, een beetje zoals artisjokken, een beetje zoals tuinbonen, zelfs een beetje champignonsmaak. Fiddleheads kunnen worden gestoomd , gebakken of gebeitst , maar nooit rauw gegeten - ze kunnen leiden tot verschillende door voedsel overgedragen ziekten en maagklachten. Lees meer over fiddleheads .

06 van 10

Garlic Scapes & Green Garlic

Wat is het verschil tussen groene knoflook en knoflook scapes? Groene knoflook is onrijpe knoflook die wordt getrokken om het veld te verdunnen, terwijl knoflookstekken de bloeiende stengels zijn die boeren afschudden van hardnekkige knoflook om de groei van de bol te bevorderen. Beide hebben een milde, knoflooksmaak en kunnen op hun best worden wanneer ze worden gesneden en aan salades worden toegevoegd of op een andere manier worden gebruikt, zoals u misschien groene ui of lente-ui gebruikt.

Leer nog meer over groene knoflook en knoflookfruit en vind smakelijke recepten zoals Green Garlic Risotto en Green Garlic Pesto .

07 van 10

sla

Sla is in het voorjaar op hun zoete en tedere best. Zoek naar een steeds grotere verscheidenheid aan sla - zoals mâche, of lamssla, hier afgebeeld - op boerenmarkten. Kleed de lentesla lichtjes aan - vaak zal slechts een spritz van citroensap de truc doen.

Was en droog de sla altijd zodra je hem thuis hebt - hij zal beter schoon blijven als hij opgerold wordt in papieren handdoeken of een schone theedoek.

Raadpleeg deze handleiding voor slasoorten , alles over sla of een perfecte gegooide groene salade voor meer informatie.

08 van 10

Nettles

Draag handschoenen en wees voorzichtig bij het koken van brandnetels. Brandnetels moeten worden gekookt in gezout water om ze te stelen; eenmaal gedraineerd. Ze zijn echter net zo onschadelijk - en praktisch nuttig - als spinazie! Ze hebben een iets robuustere smaak dan de alomtegenwoordige spinazie, maar kunnen in elk spinazie-recept worden gebruikt. Brandnetels zijn bijzonder lekker als ze worden gebruikt om een ​​lichte, verende brandnetelsoep te maken.

Lees meer over brandnetels en zoek naar hen - vaak uit vuilniszakken verkocht, een handige manier om ze te verzamelen en degenen die ermee omgaan te beschermen - op boerenmarkten.

09 van 10

Erwten en erwten Groenen

Zoete erwten, erwten, peultjes, Engelse erwten - het kan me niet schelen hoe je ze noemt. De verse, mollige, zoete erwten die je uit hun peulen haalt, die mijn familie vanaf de peul pond na pond kan eten voordat het ooit bij ons opkomt om ze te koken, is een van de grote eetgenotjes van de lente.

Als je klaar bent, is het rauw eten, nauwelijks verwarmen met stoom en serveren met gesmolten boter een leuke manier om te gaan. Ik kook graag verse erwten met parelcouscous voor een lichte lenteschotel of pureer een pot geslagen erwtensoep . Of probeer een van deze recepten met lente-erwten.

Wanneer de erwten zelf niet langer uw verbeelding vangen, moet u hun groen noteren - de lange, verwarde wijnstokken te koop bij sommige boerenmarkten die een beetje van die zoete erwtenessentie voor hen hebben. Erwtengroenten zijn prachtig gestoomd of gebakken - zorg er alleen voor dat je alleen de jongste, meest tedere wijnstokken koopt (neem een ​​hapje van het uiteinde van de stengel, als je dat moet).

10 van 10

radijs

Radijs kan bijna altijd rond zijn, maar ze zijn kleiner, zoeter, en durf ik in de lente nog crunchier te zeggen? Radijzen groeien snel, dus ze zijn een populaire groente om te planten - vooral bij kinderen. De pittige crunch van radijs is op zichzelf al goddelijk of doe zoals de Fransen en serveer ze met een beetje verse boter en zeezout. Het klinkt misschien raar, maar het is een heerlijke combinatie.

Probeer ze dan in een Gingery Radijs Salade of probeer ze gaar, zoals in deze Gestoofde Radijzen, waar hun pittigheid licht gehard is met een beetje zoet glazuur. Vind meer geweldige radijsrecepten om van deze lekkernijen uit de vroege lente te genieten.