Asperge is een voorbode van de lente. Die zoete stelen zijn een overblijvende plant. Ik heb eens asperges in mijn achtertuin wild laten opgroeien, maar het is tot mijn teleurstelling verdwenen. Maar maak je geen zorgen - je kunt fantastische recepten maken als je met asperges begint.
Er is een heftige controverse over de vraag of dunne of dikke asperges wenselijker en teder is. Hier is de waarheid: het maakt niet uit! Goed gekookte asperges zijn mals.
Kies de dikte die u verkiest. Voor echt dikke stelen, wilt u misschien de onderste derde schil schillen met een dunschiller met grove dunschiller voor de meeste zachte resultaten.
Wanneer u asperges koopt, moet u zoeken naar soepele en stevige stengels met goed gesloten koppen of knoppen. Zodra de knoppen beginnen te openen ("uitzwaaien" genoemd), zal de asperge taai zijn. Zoek naar felgekleurde, donkergroene stelen. Witte asperge is een zeldzame delicatesse; het is gegroeid door de stengels te bedekken met aarde als ze volwassen worden. Het is milder en een beetje malser dan groene asperges. Verse asperges zijn behoorlijk vergankelijk; verpak in vochtige papieren handdoeken en bewaar in de koelkast. Gebruik binnen twee tot drie dagen.
U kunt ook ingevroren en ingeblikte asperges kopen. Hoewel ik van bevroren asperges houd, gebruik ik geen blik omdat ik de textuur te zacht vind. Maar ingeblikte asperges zijn een goede keuze als u van aspergesoep wilt genieten.
Om asperges te bereiden, zet ik de stelen graag in een kom met water en laat deze 1-2 minuten staan.
Soms is asperge een beetje zanderig vanwege de grond waarin het groeit. Buig dan de stelen totdat ze breken; gebruik de hardere uiteinden in aspergesoep of gooi ze weg.
Er zijn verschillende eenvoudige manieren om asperges te bereiden. Ik kook het liever in water tot het gaar is, of bak het in de oven tot het zacht en knapperig is.
Je kunt ook asperges of een magnetron grillen of stomen. Kook tot ze knapperig is; dat wil zeggen, de asperge komt ten goede aan de beet, maar behoudt nog steeds een beetje crunch in het midden.
Geniet van deze eenvoudige en heerlijke asperge recepten en geniet van de terugkeer van de lente!
Begin met asperges
- Kippentomaat en Asparagus Roerbak
Dit eenvoudige recept met vijf ingrediënten is een geweldige manier om asperges terug op je tafel te verwelkomen. Het duurt ongeveer 20 minuten om te maken en smaakt naar iets uit een restaurant. - Asperges en rode paprika's
Een eenvoudige wok laat je de smaken van de verse groenten waarderen in dit heerlijke bijgerecht. Serveer het naast alles, van kip tot biefstuk tot vis. - Aardbei asperges groene salade
Voeg asperges toe aan een klassieke aardbeien- en spinaziesalade voor een heerlijke twist. - Geroosterde asperges
Het roosteren van asperges brengt de zoetheid naar voren en creëert de meest prachtige textuur. Soms sprenk ik de asperges met geraspte Parmezaanse of Romanokaas voor het braden. - Inschrijving Asperges
Dit is mijn methode voor het sudderen van asperges. Gegooid met boter, zout en peper, het is de perfecte bijgerecht. - Aspergetaartjes
Deze schattige kleine taartjes zijn het perfecte aperitief voor een lentedinerfeestje. Ze nemen ongeveer 30 minuten in beslag en de smaak is ongelooflijk.
- Kip en asperges roerbak
Dit gerecht is opzettelijk eenvoudig gehouden, zodat u kunt genieten van de verse smaken van asperges en rode paprika. Je kunt deze basisformule ook gebruiken met veel ander voedsel. Vervang varkenshaas voor de kip; gebruik champignons in plaats van de paprika, of voeg wat in plakjes gesneden courgette of zomerpompoen toe. - Citroen kip en pasta
Dit recept is het perfecte tegengif na een lange winter. Het is elegant en mooi en zo heerlijk, maar gemakkelijk te bereiden.