De keukenmachine en Instant Pot maken deze kippottenteen een makkie om te bereiden en te bakken. De vulling is gemaakt met kippenborsten, maar een deel of alle kippendijen kunnen ook worden gebruikt. Gebruik een kippenbouillon van goede kwaliteit, bij voorkeur natriumarm of ongezouten.
Het makkelijke deeg neemt geen tijd in beslag om met een keukenmachine te bereiden en wordt vervolgens uitgerold en gekoeld tot het vullen is voltooid. De vulling en het gebak kunnen een dag van tevoren worden bereid.
De vulling kan ook worden gemaakt en gebakken met een biscuit topping . Of sla het bakproces over en vul de kipvulling met deze eenvoudige donzige dumplings .
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 1 1/4 kopjes bloem (universeel)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 12 eetlepels boter (gekoeld)
- 3 eetlepels water (ijskoud)
- Voor de vulling:
- 1 1/2 pond kippenborsten (zonder been)
- Kosher zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 3 middelgrote aardappelen (rode huid, rond wit of nieuw)
- 3 selderij van ribben (in plakjes)
- 3 middelgrote worteltjes
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel kruidenkruiden (zoutvrij, of
- pluimvee kruidenmengsel )
- 1 1/2 kopjes bouillon (kip)
- Voor de roux:
- 6 eetlepels boter
- 1/2 kopbloem (voor alle doeleinden)
- 1/2 kop
- zware room
- 1 kop erwten (bevroren, ontdooid)
- Voor het wassen met eieren:
- 1 ei (het witte)
- 1 eetlepel water
- Optioneel: sesamzaadjes
Hoe het te maken
Bereid het gebak voor
- Meng in een keukenmachine 1 1/4 kopjes bloem, het bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Puls om grondig te mengen. Snijd de 12 eetlepels boter in kleine stukjes en pulseer ze in het bloemmengsel, een paar stukjes tegelijk. Het mengsel moet veel stukken van de erwt hebben. Druppel het ijswater in de keukenmachine terwijl het pulseert. Blijf pulseren net totdat het mengsel begint te klonteren.
- Breng het deegmengsel over op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer om een samenhangend deeg te vormen. Klop het uit in een platte schijf of vierkant en wikkel het in plasticfolie. Koel gedurende minstens 45 minuten.
Bereid het vullen voor
- Snipper de ui en doe hem in de Instant Pot.
- Snijd de kip in blokjes van 2 inch en leg de blokjes op de uien. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de aardappels in blokjes van 1 1/2 cm en strooi ze over de stukjes kip.
- Snijd de wortels in stukjes van 1 inch en voeg het samen met de gesneden bleekselderij toe aan de pot.
- Bestrooi met kruidenkruiden of gevogelte en voeg de kippenbouillon toe.
- Plaats het deksel op de pot en sluit het drukventiel. Kook op hoge druk gedurende 4 minuten. Laat natuurlijke druk vrij.
Maak de Roux
- In een pan op middelhoog vuur smelt je de 6 eetlepels boter. Voeg 1/2 kop bloem toe en kook 4 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de slagroom en de ontdooide erwten toe en breng op smaak met zout en peper. Blijf koken tot het warm is.
- Roer het rouxmengsel door het kippenvulmengsel in de Instant Pot. Roer om te mengen en kook ongeveer 2 minuten, of totdat de vloeistoffen zijn ingedikt. Smaak kruiden en aanpassen. Verwijder het laurierblad.
Monteer en bak de taart
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Vet een ovenschaal van 2 1/2-liter licht in.
- Giet het vulmengsel in de ovenschaal. Zet opzij om iets af te koelen of te koelen totdat je klaar bent om te bakken.
- Op een met bloem bestoven oppervlak rolt u het deeg uit tot een rechthoek die ongeveer 2 inch groter is dan de ovenschaal in breedte en lengte. Plaats het bladerdeeg op de vulling. Krimp de randen naar wens.
- Klop het eiwit met 1 eetlepel water. Bestrijk het deeg licht en bestrooi het met sesamzaadjes, indien gebruikt.
- Snijd verschillende spleten in de bovenkant van het deeg.
- Bak gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat de korst goudbruin is.
Make Ahead : bereid het deeg voor, vorm het in een schijf, pak het in en koel het in. Bereid de vulling en roux voor; giet het in de voorbereide ovenschaal. Bedek en koel de vulling tot je klaar bent om het deeg uit te rollen en te bakken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 884 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 32 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 244 mg |
| Natrium | 880 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 39 g |