Zelfgemaakte pasta maken - Vers recept van scratch

01 van 10

Hoe de pasta te maken: de ingrediënten

Wil je weten hoe je je eigen huisgemaakte pasta kunt maken? Verse pasta van de grond af maken is snel en gemakkelijk. Je kunt op elke markt een verscheidenheid aan pasta kopen, maar je eigen maken is heel bevredigend, smaakt geweldig en zal zeker indruk maken op je dinergasten! Het is een heel eenvoudig proces en gebruikt slechts drie ingrediënten die u waarschijnlijk al bij de hand hebt: meel, zout en eieren. Ik zal je laten zien hoe gemakkelijk het is met mijn zelfgemaakte pasta-recept met stapsgewijze foto-instructies.

Voor deze demonstratie maken we een pond pasta, waarvoor twee kopjes ongebleekt meel, drie grote eieren en een halve theelepel zout nodig zijn.

Plaats de bloem in een heuvel op een schoon aanrecht of snijplank en maak een put in het midden. Doe de eieren en het zout in de put.

Klop de eieren samen met een vork, zonder de bloem te storen.

02 van 10

Hoe de pasta te maken: de ingrediënten mengen

Gebruik de vork voorzichtig om de bloem beetje bij beetje in het eimengsel op te nemen.

03 of 10

Hoe de pasta te maken: mengen met een bankmes

Zodra u alle bloem samen met het ei hebt verwerkt met behulp van een vork, schakelt u over naar een bankmes of gebruikt u uw vingertoppen om het mengsel goed te mengen.

04 van 10

Hoe de Pasta te maken: Vorm een ​​deegbal

Nadat de natte en droge ingrediënten met het deegmes zijn gecombineerd, breng je het mengsel samen met je handen om een ​​bal te vormen. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan een beetje meer eimengsel toe. Als het mengsel te nat is en aan je vingers kleeft, wrijf je dan in de handen met bloem en vorm je het deeg tot een bal.

05 van 10

Hoe de pasta te maken: het deeg kneden

Kneed het pastadeeg als je brooddeeg. Met je handpalm naar beneden en van je af duwen. Draai het deeg negentig graden, vouw het deeg op zichzelf en druk het weer naar beneden en weg. Ga hiermee door tot het deeg glad is, ongeveer 7 minuten.

06 van 10

Hoe de pasta te maken: vorm in ballen

Snijd met het bankmes het deeg in 3 gelijke delen. Vorm elke sectie tot een bal. Bedek de deegballen met een handdoek of kom en laat 15 minuten rusten.

07 van 10

Hoe de pasta te maken: de pasta rollen

Een pastamachine is geweldig voor het rollen en snijden van het deeg. Ze zijn goedkoop en zijn te vinden in de grote keukenwinkels of online. Als je geen pastamachine hebt, werkt een deegroller prima.

Maak een van de deegballen plat met de palm van je hand totdat deze ongeveer 2,5 cm dik is en niet breder dan de gleuf van de pastamachine. Terwijl de gleuf van de pastamachine op de breedste stand staat (meestal 1), draait u aan de hendel terwijl u het deeg in de gleuf steekt. Houd het afgeplatte deeg zachtjes vast als het uit de pastamachine komt, maar trek er niet aan.

08 van 10

Hoe de pasta te maken: Rolling the Dough 2

Nadat het deeg volledig door de pastamachine is gepasseerd, draait u de gleuf naar de volgende kleinste stand en voert u het deeg door de gleuf. Blijf dit doen, waardoor de sleuf steeds kleiner wordt. Probeer geen nummer over te slaan, want hierdoor loopt de machine vast en krijg je een puinhoop en geen pasta.

Terwijl je doorgaat met het rollen van de pasta, wordt je deegvel langer en langer. Probeer het deeg voorzichtig vast te houden wanneer het uit de pastamachine komt, zodat het niet scheurt. Dit is een goed moment om een ​​assistent te helpen.

Blijf het deeg door de machine leiden tot het ongeveer 1/16 inch dik is.

09 van 10

Hoe de pasta te maken: het deeg in de pasta snijden

Nadat het deeg tot de gewenste dikte is uitgerold, is het tijd om het deeg in pasta te snijden. De meeste pastamachines worden geleverd met een adapter die het deeg snijdt. Als u aan een tafel werkt, wilt u misschien uw deeg in tweeën snijden om het gemakkelijker te hanteren te maken.

Voer het deeg in de snijmessen. Probeer je hand onder het midden van het gesneden deeg te houden, zodat je alles in één keer kunt pakken.

Als u geen pastamachine hebt, kunt u het gerolde deeg ook in een vierkant vouwen. Snijd het open uiteinde van het vierkant een kwart inch per keer. Rol de pasta onmiddellijk uit en leg plat.

10 van 10

Hoe de pasta te maken: de pasta drogen

Onmiddellijk na het snijden van het deeg, hang de pasta op een pen of ander voorwerp (een kleding droogrek werkt geweldig). Je kunt de pasta ook plat op een handdoek leggen, maar het is waarschijnlijker dat deze bij elkaar blijft.

De pasta kan meteen worden gebruikt of blijft maximaal een week bewaard.