Het lijkt erop dat alles wordt verkondigd als "de nieuwe quinoa" en toch heeft geen van deze "nieuwe quinoa's" de populariteit van echte quinoa bereikt. Eerst was het gierst , toen was het teff , en ergens daarbinnen freekeh .
Maar hoewel geen van deze oude granen de markt op dezelfde manier heeft geveegd als quinoa , wat als de nieuwe quinoa zo lijkt dat hij uit hetzelfde geslacht komt? Misschien hebben we gewoon een nieuwe hit!
Ik heb het over kaniwa !
Wat is kaniwa? Is kaniwa hetzelfde als quinoa?
Kaniwa (spreek uit als kah-nyee-wah), is een volkoren. Net als quinoa is kaniwa eigenlijk een zaadje en geen graan, dus het is glutenvrij. Droge kaniwa lijkt heel erg op een kleine, kastanjebruine, bruine quinoa. De korrels zijn klein en zien er een beetje uit als teff. Gekookt lijkt het wel, kleine korrels quinoa.
Kaniwa is echter niet hetzelfde als quinoa, hoewel het erg op elkaar lijkt. De verwarring kan niet alleen vanwege hun gelijkenis in naam zijn, maar ook omdat veel mensen kiwiwa "baby-quiona" noemen. Als ik kaniwa bij Whole Foods koop, belt het zelfs als "baby quinoa" op mijn bon. Laat me duidelijk zijn: Kaniwa en quinoa zijn verwant, maar zijn niet hetzelfde, hoewel kaniwa in het algemeen "baby-quinoa" wordt genoemd.
Maar laat je niet voor de gek houden! Kaniwa is een heerlijke aanvulling op uw dieet, ongeacht hoe u denkt over quinoa!
Net als quinoa komt kaniwa ook uit de Andes in Peru en is het al generaties lang een basis van lokale diëten, maar werd pas onlangs ontdekt door westerse paletten. Hoewel ze hetzelfde klinken en op elkaar lijken, zijn kaniwa en quinoa twee heel verschillende planten.
Koken met kaniwa: hoe kaniwa koken
Kaniwa kan op dezelfde manier worden gekookt als elke andere volkoren die in water wordt gestoofd totdat het zacht is.
Kook kaniwa in een verhouding van 1: 2 tot water. Dat wil zeggen, gebruik voor elk kopje kaniwa twee kopjes water. Laat kaniwa-stoof 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het zacht is en de vloeistof is opgenomen. Kaniwa kan ook worden gekookt in een crockpot op hoogte gedurende minimaal twee uur.
In mijn ervaring, kaniwawa niet "dons" op dezelfde manier als quinoa, maar het stolt ook niet zoals gierst of teff. Als je een meer papachtige ontbijt-kaniwa wilt, kook de korrels dan 25 minuten in melk of sojamelk en voeg een beetje suiker of zoetstof toe, samen met vers fruit of noten en rozijnen.
Een kop droge kaniwa levert ongeveer 2 kopjes gekookt op.
Sommige mensen raden aan om de kaniwa een minuut of twee in een droge koekepan te roosteren voordat ze sudderen, maar persoonlijk vind ik niet dat deze extra stap iets toevoegt aan het gerecht dat klaar is.
Vraagt u zich af wat te doen met kaniwa? Probeer het, net zoals je elke andere volkoren zou gebruiken: voeg een handvol aan een sudderende soep toe, houd wat bij de hand om eiwitten en vezels toe te voegen aan een groene salade, voeg groenten en dressing toe om een gezonde kaniwa-pilaf te maken, of maak het af met je favoriete groentecurry of pittig roerbakken, dat wil zeggen, net zoals je zou doen met gestoomde witte rijst.
Kaniwa-recepten
Kaniwa kan worden gebruikt in zowat elk recept dat quinoa oproept.
Probeer het in salades, soepen of pilafs. Voeg een handje toe aan een burrito, enchilada, chili of stoofpot. Hier zijn nog een paar recepten voor kaniwa als je wat inspiratie nodig hebt:
- Gemakkelijke Kaniwa en boonsalade
- Kaniwa Coconut Winter Salad
Kaniwa voedingswaarde-informatie
Volgens CalorieCount bevat 1/4 kop droge kaniwa (of ongeveer 1/2 kop gekookt) 160 calorieën en ongeveer 1 gram vet. Als plantaardig voedsel is het van nature cholesterolvrij en vrij van verzadigd vet. Kaniwa bevat weinig calorieën, is vrijwel vetvrij, rijk aan vezels en eiwitten en is een uitstekende bron van ijzer, vooral voor vegetariërs en veganisten.
Hier is een volledige voedingsverdeling van 1/4 kop droge kaniwa:
Calorieën: 160
Vet: 1 gram
Natrium : 110 mg
Koolhydraten : 30 g
Dieetvezels: 3g
Suikers: 0g
Eiwit: 7 g
Vitamine A 0%, Vitamine C 0%, Calcium 4% · IJzer 60%
Alternatieve spellingen: Kaniwa wordt soms canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, en is het best gespeld kañiwa (met de tilde over de n)