Ik ben op een missie om te proberen zoveel mogelijk mensen over te halen om met gist te werken. Ik weet dat gist een beetje angstaanjagend is voor degenen die er niet vertrouwd mee zijn, maar wees geduldig: je zult het geweldig vinden.
De beslagbroden zijn gemaakt net als Quick Breads , met twee verschillen. Eerst wordt gist gebruikt in plaats van bakpoeder of bakpoeder, en ten tweede wordt het beslag een aantal minuten geslagen zodat de gluten de tijd krijgen om zich te vormen om de kooldioxide die door de gist wordt gemaakt te houden.
Zorg ervoor dat u de broden niet te lang laat opstaan, anders zal de structuur in elkaar klappen. Volg de instructies zorgvuldig. Als je ooit een cake hebt gebakken of muffins hebt gemaakt, kun je deze broodjes maken!
De beslagbroden zijn zacht ondanks het vrij lange slaan omdat wanneer de gist groeit en zich ontwikkelt het tot zuren en alcoholen leidt die het brood mals maken. De textuur van beslagbrood is meer open dan gekneed gistbrood, en ze zullen meestal een ruwere top hebben, meer als een snel brood.
Ik was verrast toen ik dit artikel aan het onderzoeken was, omdat er echt niet zo veel informatie is over beslagbroden. Ze zijn een geweldige introductie tot het werken met gist, en eigenlijk zijn ze praktisch onfeilbaar. En alle restjes zijn ongelooflijk geroosterd en geserveerd opgesmeerd met boter.
Voor degenen onder u die gist in potten of in bulk kopen, is 2-1 / 4 theelepels droge gist gelijk aan één pakket, dat gewoonlijk 1/4 ounce weegt.
(Met dank aan Angelina voor het stellen van deze vraag!) Voor verse of samengeperste gist, is een cake van 5/8-ounce gelijk aan een pakket van 1/4 ounce droge gist (water telt het gewicht op in de gecomprimeerde gist). En 1/3 van een 2-ounce cake van samengeperste gist is gelijk aan één pakket droge gist.
Dus voor je volgende lunch of diner, begin een uur of twee op voorhand en maak brood of broodjes met gistbeslag.
Je zult een geweldig gevoel van voldoening hebben, je huis zal ongelooflijk ruiken en je familie zal blij zijn. Gelukkig bakken!
Beslagbroden
- Volkorenbrood
Hot roll-mix, gekocht of zelfgemaakt, haver en tarwekiemen maken dit stevige brood zeer voedzaam. Het kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner. - Havermout Beslag Brood
Gerolde haver en honing maken dit brood perfect voor het ontbijt. Als je jezelf kunt bedwingen, maak het dan de dag ervoor, snijd dan en toast voor het ontbijt, bedekt met boter en jam of honing. - Honingbroodjes
Ik hou van deze rollen; ze hebben de meest fantastische smaak en kleur. Serveer ze met een warme soep of stoofpot; Ik vind het leuk om Sweet and Sour Meatball Stew te maken omdat de smaken mooi bij elkaar passen. - Sally Lunn
Dit boterachtige en lichtzoete brood is perfect voor een brunch, of maak het de dag van tevoren, laat afkoelen, toast en serveer met boter en jam.