Deze Thaise satéstokjes zijn eenvoudig te maken en resulteren in een ongelooflijk smaakvolle aperitief die je de ster van het feest zal maken. Het geheim van het maken van goede saté is alles in de marinade / pasta, en deze is geprobeerd en waar, doorgegeven door het gezin van mijn man gedurende vele generaties. Saté is altijd een grote hit bij elke menigte, evenals een speciale smaaktraktatie voor uw gezin. Over het algemeen gebruik ik liever kiploze dijbenen zonder been, maar als u zich zorgen maakt over vet, kunt u ook de kipfilet vervangen. Het beste van alles is dat het zowel op de grill als in het perfecte jaarrond kan worden gemaakt. Het recept is geschikt voor het serveren van een feest, maar voel je vrij om het te serveren zoals je het wilt - het is allemaal Thais, en het is allemaal goed!
Wat je nodig hebt
- 1 lb. (. 46 kg) zonder been, zonder vel kippen dijen (gesneden in hapklare stukken of strips (borstvlees kan ook worden gebruikt))
- Optioneel: 1 kleine rode paprika (in kleine vierkantjes gesneden)
- Voor de Marinade:
- 2 eetlepels.
- vers citroengras (gehakt of gebotteld / bevroren citroengras)
- 2 tl. gemalen koriander
- 2 tl. gemalen komijn
- 1/2 theel. kurkuma
- 1/4 theelepel.
- witte peper (verkrijgbaar in de meeste supermarkten)
- 1 verse rode chili (fijngehakt, of 1/2 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili)
- 4 eetl.
- vissaus
- 1/4 kop verse koriander (gehakt)
- 4-5 teentjes knoflook
- 1 theelepel. galangal (of gember, geraspt)
- 3 theelepels. witte suiker*
- 1/2 eetl. rijstazijn (of andere azijn)
- 2 eetlepels. honing
- 2 eetlepels. plantaardige olie
Hoe het te maken
- Plaats alle 'marinade'-ingrediënten in een keukenmachine of chopper of fijn alles met de hand fijn en roer goed om te combineren. Let op: deze marinadepasta moet op dit moment gezouten zoet zijn, gevolgd door zoet. Het kan op dit moment een beetje te zout smaken, maar vergeet niet dat het over de kip zal worden verdeeld. Er kan meer suiker worden toegevoegd als deze niet zoet genoeg is, of meer chili voor meer bite (merk op dat chili-vlokken hun warmte afgeven tijdens het koken).
- Giet de marinade over de bereide kip en rode peper (indien gebruikt) en roer goed. Zet in de koelkast om 30 minuten te marineren (of tot 24 uur overdekt). Terwijl de kip aan het marineren is, plaats je 10 tot 15 satésticks in je gootsteen en bedek je met water (voorkomt het verbranden).
- Spies de gemarineerde kip op houten satéstokjes of gebruik een soort roestvrij staal als je die hebt. Als je de saté serveert zoals op de foto, schuift u eerst het stuk rode peper en daarna de kip. Leg vlees aan de uiteinden van de stok en niet te veel per stok (zie foto). Bewaar zoveel mogelijk marinade op het vlees en bewaar alles dat overblijft.
Om saté in de oven te koken:
- Plaats de bereide saté op een bakpapier met folie of bakpapier (er kan folie aan de randen worden opgedraaid om morsen te voorkomen) en zet de oven op BROIL.
- Plaats saté op de op een na hoogste sport in je oven en laat 5 minuten rusten voordat je draait.
- Na het draaien van de eerste keer, rijg met overgebleven marinade. Blijf elke 4-5 minuten draaien totdat de satés mooi bruin zijn en aan de randen verkoold en het vlees goed gaar is (ondoorzichtig).
- Rode peper zal ook aan de randen lichtbruin zijn of verkoold.
Grillen:
- Plaats satays gewoon op een hete grill.
- Rijg met overgebleven marinade nadat je ze voor de eerste keer hebt omgedraaid.
- Kook tot het vlees mooi bruin is met verkoolde randen en van binnen ondoorzichtig is (ongeveer 15 minuten).
Serveren:
- Serveer met mijn easy satay pindasaus voor onderdompelen.
- Als je dit voor een feestje klaarmaakt, maak je een shotglazen (of een andere kleine bril) klaar. Leg wat pindasaus (niet te verwarmen) op de bodem van elk glas en doe er een satéstok in.
- Garneer met verse koriander en kijk hoe snel deze schoonheden verdwijnen!
* Palmsuiker of bruine suiker kan worden gebruikt als je het niet erg vindt dat het vlees een donkerdere kleur heeft (verhoog de hoeveelheid, in dit geval tot 1 eetl.)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 121 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 405 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |