Beslagbroden zoals dit recept voor havermoutbeslagbrood zijn veel gemakkelijker te maken dan gewone gistbroden, omdat je ze niet hoeft te kneden. Dit stevige brood is klaar in minder dan twee uur, het grootste deel van die stijgende tijd.
De truc met beslagbroden is om ze goed te verslaan, maar overschat ze niet. Volg de tijdinstructies in het recept. Je wilt dat de gluten zich ontwikkelen in het brood, maar je wilt niet zoveel gluten dat het brood taai is. Het mengsel moet nog steeds een beslag zijn; met andere woorden, je zult het niet met je handen kunnen oppakken, maar het moet dikker zijn dan een cakebeslag. Het moet moeilijk zijn om te roeren als je alle toegevoegde meel hebt.
In dit eenvoudige recept zou je wat volkoren meel kunnen vervangen voor een deel van het meel voor alle doeleinden. Gebruik om te beginnen ongeveer 1 kopje volkoren meel.
Deze soorten brood blijven niet erg lang, dus als het langer dan twee of drie dagen duurt, snijd het in plakjes en vries het in. Dus de plakjes plakken niet aan elkaar als ze worden ingevroren, leg ze apart op een bakplaat en bevriezen tot ze stevig zijn. Verpak de bevroren plakjes in een vriezercontainer, etiketteer het en bevries tot 3 maanden. Je kunt dit brood rechtstreeks uit de vriezer roosteren en het maakt een heerlijke toast.
Wat je nodig hebt
- 2-2 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 3/4 kophaver (gerold)
- 1 theelepel zout
- 1 pakketgist (droog)
- 1 kop water
- 1/3 kopje honing
- 1/4 kop boter
- 1 ei
- 2 eetlepels haver (gerold)
Hoe het te maken
Vet een 8 x 4 "broodpan in met vast bakvet of spuit deze in met bakboon die geen stokken bevat en die meel bevat.
Meng in een grote kom 1 kopje bloem voor alle doeleinden, haver, zout en gist en meng goed.
Verwarm water, honing en boter in een kleine steelpan tot het heel warm is, ongeveer 120 ° F. Voeg dit warme mengsel toe aan het bloemmengsel samen met het ei en klop gedurende drie minuten.
Roer extra 1 tot 1-1 / 2 kopjes bloem erdoor om een stijf beslag te maken.
Bedek het beslag en laat het opstaan tot licht, ongeveer 25-30 minuten.
Roer het beslag en lepel in de voorbereide pan.
Bedek het brood met een schone theedoek en besprenkel met 2 eetlepels haver. Laat rijzen tot het beslag de bovenkant van de pan bereikt, ongeveer 15-20 minuten.
Verwarm ondertussen tot 375 ° F. Bak het brood 35-40 minuten tot het brood goudbruin is en het klinkt hol als je lichtjes tikt.
Haal het brood onmiddellijk uit de pan en plaats het op een rooster om af te koelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 180 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 33 mg |
| Natrium | 151 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |