Mughlai Flavours thuis opnieuw maken
Mughlai is een soort keuken die tot stand kwam als resultaat van de Mughal-regel in India van 1426 tot 1857. In die tijd in de geschiedenis van India was het eten rijk en gekookt met aromatische kruiden, noten en gedroogde vruchten. De smaken van Mughlai kunnen variëren van mild tot pittig. Het wordt uitgesproken als "moog-lie."
Meer over Mughlai
Mughlai staat voor een kookstijl die werd gebruikt in Noord-India, op plaatsen zoals Uttar Pradesh en Delhi.
Het werd ook gebruikt in Pakistan onder de Muhajir-mensen daar. Mughlai cuisine verscheen ook in de Indiase steden Bhopal en Hyderabad en de Centraal-Aziatische keuken beïnvloedde grotendeels de smaken.
De officiële taal van het Mughal Empire was Perzisch, zo veel Mughlai-gerechten hebben Perzische namen. Ze kunnen ook Turkse namen hebben. De gerechten waren ooit bereid voor leden van het koningshuis en keizers, die waarschijnlijk het allerbeste eten verwachtten. En ze aten op deze smaakvolle maaltijden die de kruiden en smaken combineerden die de keuken uit India belichamen.
Sommige van de moslimnamen in Mughlai-gerechten zijn biryani, pulao, kebab en kofta. De sterke invloed van islamitische kookstijlen is duidelijk tijdens Mughlai-maaltijden. Mughals hebben een blijvende impact op India achtergelaten, wat duidelijk is omdat Mughlai gerechten nog steeds heel gewoon en gewenst zijn vandaag.
Mughlai Indian Food proberen en maken
De bereiding van Mughlai-voedsel was waarschijnlijk tijdrovend en zeer betrokken bij het aantal gearomatiseerde sauzen en op boter gebaseerde curries .
Het is bijna alsof het is gemaakt om mensen meer eten te laten eten, omdat het zo toegeeflijk kan zijn! De namen van deze voedingsmiddelen zijn ook zo intrigerend, dat mensen kan verleiden om nieuwe gerechten te proberen in de Mughlai-stijl.
De meeste Indiase restaurants interpreteren Mughlai-stijl als milde tot medium-hete room en noten gebaseerde jus, rijstgerechten met veel noten en gedroogde vruchten en rijke romige desserts.
Verwacht (in een goed restaurant) kruiden zoals saffraan, kaneel , kardemom, kruidnagel en nootmuskaat. Gravies zijn meestal heel gewoon in Mughlai-gerechten en ze passen goed bij rijst en brood.
Veel voorkomende gerechten die Mughlai-smaken bevatten, zijn meestal kebab, kofta (gehaktballetjes), pulao (of pilaf) en biryani. Mughlai is te vinden in populaire gerechten zoals Mughlai-kip, malai kofta, reshmi-kebab en murg-tandoor. Andere gerechten zijn Mughlai biryani, Mughlai paratha en Kadhai Gosht. Mughlai kan ook worden gebruikt in desserts zoals de broodpudding shani tukra, barfi, kalakand en falooda.
Hoewel veel Mughlai-maaltijden rijk, decadent en hartig zijn, worden ze ook vaak aangeboden in lichtere versies. Je kunt ze verlichten door meer gezonde ingrediënten te vervangen. Met zijn historische wortels, zijn de tradities van Mughlai nog steeds springlevend vandaag in keukens over de hele wereld, of het nu thuis is of in restaurants.