Een paar gehakte groene knoflookstengels of knoflookfruit voegen een verende zoetheid toe aan groene groenten, boerenkool of snijbiet. Je kunt zelfs spinazie gebruiken, de groene knoflook een paar minuten extra koken voordat je de spinazie toevoegt en de kooktijd van de greens verkorten tot slechts 3 of 4 minuten.
De prosciutto is volledig optioneel: vegetariërs of mensen zonder wat extra prosciutto die in de koelkast rondscharrelen, moeten het gevoel hebben om het weg te laten.
Wat je nodig hebt
- 1 stel
- collard greens (of
- boerenkool of snijbiet)
- 3 groene knoflookstengels (of knoflookfruit)
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie (of andere bakolie)
- 1/8 theelepel zeezout (plus meer naar smaak)
- 2 plakjes prosciutto *
- Optioneel: streep versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Knip de dikke stelen uit de greens . Als u snijbiet gebruikt, reserveert u de stelen voor een ander gebruik . Spoel de bladeren schoon van vuil of gruis in koud stromend water. Schud overtollig water af. Leg de bladeren in een stapel en snijd ze in dunne linten (je kunt ze eenvoudig grof hakken, als je dat liever hebt). Opzij zetten.
- Snijd de groene knoflook- of knoflookcoulissen bij, gooi vergeelde of gebruinde delen weg en hak ze fijn. Snijd de prosciutto ook fijn.
- Verhit een grote koekenpan (met een passend deksel) op middelhoog vuur. Voeg de olie toe. Wervel de pan zodat de olie de bodem van de pan bedekt. Voeg als de olie warm is de groene knoflook en zout toe. Kook, roerend, tot de groene knoflook verwelkt is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de prosciutto toe, indien gebruikt, en kook, roerend, tot het zijn helderroze tint verliest, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de greens toe (ze moeten nog steeds een beetje water vasthouden, wat een goede zaak is) en roer om ze te combineren met de groene knoflook en prosciutto. Er moet een beetje water op de bodem van de pan zijn, als dat niet het geval is, voeg dan een eetlepel toe. Dek af, zet het vuur laag tot medium laag en bak tot de greens goed verwelkt zijn, ongeveer 3 minuten. Roer opnieuw, dek af en kook tot de greens zacht zijn. Afhankelijk van de gebruikte greens duurt dit 3 minuten (snijbiet) tot 8 minuten (voor stevige groene groenten).
- Voeg naar smaak zout, peper en citroensap toe naar smaak. Serveer warm of warm.
* Gebruik gerust een plak bacon in plaats van prosciutto; je hoeft het alleen maar voor te bereiden. Afhankelijk van hoeveel vet het weergeeft, kun je het spekvet gebruiken in plaats van de frituurolie voor groente met veel smaak!