Fish and Chips op het strand is een vaste plant uit de Aussie en Kiwi favoriet . De vis is meestal bedekt met een licht, goudkleurig beslag (vaak gemaakt met bier) met een kant van hete chips of aardappelschelpen bedekt met zout en azijn.
Tegenwoordig is het vrij normaal dat fish and chips worden geserveerd met Thaise zoete chilisaus in plaats van de meer ouderwetse tartaarsaus.
Gebruik voor het beslag een droog, licht bier zoals Australia's Victoria Bitter.
Gewoon een waarschuwing - het recept gebruikt zeer hete olie in het bakproces, dus zorg ervoor dat geen van uw kookgerei water bevat, want dit kan ervoor zorgen dat de olie gaat spatten.
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote aardappelen (gele, wasachtige aardappelen, geschild en in even grote friet gesneden)
- 3 kopjes koolzaadolie (of plantaardige olie)
- 1 2/3 kopjes zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel zout (plus extra voor besprenkeling)
- 1 kop bier (koud)
- 1/2 kop water (koud)
- 8 kleine visfilets (witte vis zonder botten zoals heilbot of snapper)
- Voor serveren (optioneel):
- Thaise zoete chilisaus
- Lemon wiggen
Hoe het te maken
- In een middelgrote mengkom, zift de bloem en het zout samen. Gebruik een garde om het bier te mengen en voldoende koud water zodat het beslag lijkt op dikke room. Zet het beslag 20 minuten opzij om te rusten.
- Schil en snijd de aardappelen in even grote, dikke frietjes (chips). Leg de aardappelschijfjes op een papieren handdoek en dep ze droog om eventueel vocht af te tappen.
- Doe de olie in een diepe pan en verwarm op hoog vuur. Zodra de olie begint te draaien, bak je de eerste helft van de chips 3-4 minuten in porties totdat ze goudbruin worden. Verwijder de chips met een metalen lepel met sleuf en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. De chips zullen in dit stadium drassig lijken, dus behandel ze voorzichtig. Herhaal het proces met de tweede batch fiches. Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
- Bak de eerste partij fiches een tweede keer gedurende 1 minuut of tot ze een diepe gouden kleur hebben. Verwijder met een ingelegde metalen lepel en bak de tweede partij frites gedurende 1 minuut. Verwijderen en afvoeren.
- Kruid friet met zeezout en leg ze dan op een laag vuur in de oven om warm te blijven.
- Doop één visfilet per keer in het beslag en laat het zachtjes in de hete olie zakken.
- Kook vis, af en toe draaien, 4-5 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn. Gebruik een lepel met sleuven om de vis over te brengen op een bord met papieren handdoeken. Herhaal het proces met de resterende vis.
- Serveer vis en patat op borden met Thaise zoete chilisaus voor dippen en citroenwiggen om in te knijpen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1728 |
| Totaal vet | 168 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 106 g |
| cholesterol | 48 mg |
| Natrium | 720 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 22 g |