Geroosterde groene knoflook

Groene knoflook is gewoon onrijpe knoflook die boeren uit het veld trekken om de rijen te verdunnen om ruimte te maken voor andere knoflookplanten om te rijpen. Vroeg in het seizoen is groene knoflook mager en lijkt op de oudere, wijzere broer of zus van groene uien. Naarmate het seizoen vordert, wordt de groene knoflook ouder en ontwikkelt hij waarneembare bollen, zoals die hier zijn afgebeeld. Dat is het moment om te gaan nadenken over het braden ervan.

Roosteren groene knoflook brengt zijn mooie lente zoetheid naar voren. Meer ervan is eetbaar dan met volwassen geroosterde knoflook, maar het kan nodig zijn om op elke papierachtige schil die zich ontwikkeld heeft, te kauwen. Geroosterde groene knoflook is bijzonder smakelijk wanneer geserveerd met plakjes geroosterd stokbrood, een beetje verse geitenkaas om mee te smeren samen met de knoflook, en gehakte verse lente kruiden zoals dille of kervel om op te strooien voordat je graaft.

Het maakt een leuk aperitiefje als het op die manier wordt geserveerd, maar het is ook lekker, net als het wordt geserveerd, naast een sappige biefstuk of een gegrilde of gebraden kip. Diners kunnen het gebruiken als kruiderij bij het vlees of het eenvoudig als groente eten. Geroosterde groene knoflook kan ook helpen om een ​​gebakken aardappel, een schaal met geroosterde groenten of een antipasti-assortiment op te fleuren.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm een ​​oven voor op 375 ° F. * Snij de groene knoflook in de oven: verwijder en gooi de wortels en donkergroene stengel weg. Precies hoeveel van de stengel te trimmen, hangt af van hoeveel kauwen je geïnteresseerd bent in het doen. Verwijder zoveel mogelijk van de papierschil die zich heeft ontwikkeld; dit zal sterk afhangen van hoe "groen" en hoe onvolwassen de knoflook is.
  2. Leg de bijgesneden groene knoflook in een bakblik of op een stuk aluminiumfolie dat groot genoeg is om over te vouwen en de groene knoflook te bedekken. Besprenkel de groene knoflook lichtjes met de olijfolie en strooi er het zout over.
  1. Bedek de groene knoflook met folie en rooster het gedurende 30 minuten. Verwijder de folie die de groene knoflook bedekt en blijf de groene knoflook roosteren tot hij zacht en mooi bruin is, ongeveer 15 minuten.

Serveer warm of op kamertemperatuur, en weet dat een extra scheutje extra vierge olijfolie niets doet.

* De temperatuur maakt niet zoveel uit - alles tussen 325 en 425 is voldoende, dus als je iets anders aan het koken bent, kan je de groene knoflook ernaast in de oven doen. Het avontuurlijke kan zelfs de groene knoflook in folie wikkelen en in plaats daarvan op een hete grill zetten.