Peper en zout garnalen (gefrituurd)

Pittige zout- en pepergarnalen vormen een uitstekend aperitief of hoofdgerecht. De gefrituurde garnalenschalen krijgen een prachtige oranje kleur, terwijl de pittige smaak een extra smaak toevoegt. Als je de schelpen ophoudt, wordt het garnalenvlees binnenin beschermd, dus het smaakt heel zacht.

Hoewel dit een Kantonees gerecht is, wordt het soms gemaakt met Szechuan-zout en pepermix - voel je vrij om dit te gebruiken in plaats van het zeezout en gemalen peper in het recept, indien gewenst. (Gebruik 1 1/2 tot 2 theelepels.)

Wat je nodig hebt

• 1 pond middelgrote garnalen (ongeveer 25 garnalen), kop verwijderd,
• uitgemaakt , maar niet gedopt
• 2 tot 3 eetlepels tapiocazetmeel of maïszetmeel, indien nodig
• 1 theelepel zeezout of koosjer zout
• 3/4 theelepel gemalen zwarte, witte of Szechuan-peperkorrels
• 4 kopjes olie voor
• frituren

Hoe het te maken

1. Week de garnalen 5 minuten in warm, lichtgezouten water. Spoel af in koud water, laat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk de garnalen licht met het tapiocazetmeel of maïszetmeel.
2. Meng in een kleine kom het zout met de versgemalen peperkorrels en zet apart.
3. Verhit de olie tot 360 ° F in een friteuse, een zware steelpan met diepe zijkanten of een tweede wok (het is het gemakkelijkst om de garnalen niet in dezelfde wok te frituren en roerbakken). Voeg de garnalen voorzichtig toe aan de hete olie, 4 tot 5 per keer, en frituur tot ze fel oranje kleuren (ongeveer 40 seconden). Zorg ervoor dat de temperatuur niet onder 350 F. daalt

1. Verwijder de garnalen voorzichtig met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Blijf de rest van de garnaal frituren.
2. Verwarm een wok op middelhoog vuur. Voeg het peper- en zoutmengsel en de gefrituurde garnalen toe. Roerbak kort om de garnalen in het mengsel te coaten (20 tot 30 seconden). Heet opdienen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	144
Totaal vet	1 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	227 mg
Natrium	1.182 mg
koolhydraten	6 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	27 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)