Blue Cheese Vinaigrette Recept

Hoewel deze blauwe kaasvinaigrette geen mayonaise, karnemelk of zure room bevat, is het ongelooflijk romig en smaakt het veel op traditionele blauwe kaasdressing. Wat is het geheim? Het in de blender maken, die de olie, azijn en kaas emulgeert tot een gladde, romige dressing. Gorgonzola is een favoriete kaas voor dit recept voor blauwe kaasvinaigrettes, en maakt een dressing die pittig en zoet is maar niet overdreven scherp.

Als je fan bent van blauwe kaasdressing, dan hou je waarschijnlijk ook van warmblauwe kaassaus. Gegoten over kip, biefstuk of aardappelen, blauwe kaassaus is het type van decadente saus die ervoor zorgt dat je je bord wilt likken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Simpelweg alle ingrediënten in een blender doen en tot zeer zacht mengen.

Wanneer gemengd, geeft de blauwe kaas dit verband een lichtblauwe tint. Maak je geen zorgen - wanneer je het verband over sla gooit, zal de kleur er dichter bij wit of crème uitzien.

Deze dressing wordt dikker wanneer deze is gekoeld; breng het overgebleven verband aan tot kamertemperatuur alvorens het te gebruiken of zwaai het ten minste krachtig.

Hoe is Blue Cheese gemaakt?

Hoewel alle soorten blauwe kaas een vergelijkbare zoute, zoete, scherpe smaak hebben, heeft elke individuele blauwe kaas zijn eigen specifieke kenmerken. Sommige zijn echt funky, sommige zijn zoet en zacht, andere zijn extreem vet. De textuur kan variëren van romig tot kruimelig. Dus hoe krijgt elke blauwe kaas zijn eigen unieke smaak en textuur?

Het type schimmel dat wordt toegevoegd tijdens het maken van de kaas beïnvloedt de smaak en textuur van de kaas. De mallen toegevoegd aan blauwe kaas zijn afgeleid van het geslacht Penicillium. De meest gebruikte vormen in blauwaderige kazen zijn Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum. De meeste moderne kaasmakers gebruiken commercieel geproduceerde Penicillium-culturen die gevriesdroogd zijn. Boven en voorbij schimmelculturen, het type melk (geit, schaap of koe), wat de dieren aan het eten waren voordat ze werden gemolken (gras, hooi, klaver, enz.) En de enigszins verschillende technieken die elke kaasmaker gebruikt, beïnvloeden de smaak en textuur van blauwe kaas.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 150
Totaal vet 15 g
Verzadigd vet 4 g
Onverzadigd vet 8 g
cholesterol 14 mg
Natrium 217 mg
koolhydraten 0 g
Voedingsvezels 0 g
Eiwit 4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)