Kokosnoot fudge is een rijke, ouderwetse suikerfudge die barst van de echte kokosnootsmaak. Deze zachte toffee moet worden geslagen om de juiste textuur te bereiken. Als je nog nooit ouderwetse toffees hebt gemaakt, bekijk dan deze geïllustreerde tutorial waarin je laat zien hoe je fudge maakt .
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop (1 stok) boter
- 3/4 kop room
- 1/2 kopje melk
- 3,5 kopjes suiker
- 1/8 theelepel. zout
- 2 tl. vanille
- 1 theelepel. kokosnoot extract / smaakstof
- 1/2 kop verscheurde kokosnoot
Hoe het te maken
- Bereid een 8x8-pan door deze in te vouwen met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray .
- In een grote pan op middelhoog vuur, combineer de room, melk, suiker, zout en boter. Roer tot de suiker is opgelost en de boter smelt. Borstel de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan.
- Plaats een suikerthermometer en breng het snoep aan de kook. Blijf de fudge koken, af en toe roeren, tot de thermometer 238 F bereikt.
- Zodra de snoepjes op 238 F zijn, haal je de pan van het vuur en verwijder je de suikerthermometer . Zet het snoepje opzij om 20 minuten af te koelen, of tot het ongeveer 110 F. is. Roer het snoepje niet gedurende deze tijd, anders vorm je suikerkristallen die ervoor zorgen dat het snoep korrelig wordt.
- Zodra het snoep nauwelijks warm is, voeg je de vanille en kokosnootextracten toe en begin je de fudge krachtig te roeren met een houten lepel. Naarmate je de fudge blijft roeren, zal hij dikker worden en zijn glans verliezen. Wanneer de fudge is ingedikt en ondoorzichtig geworden is, voeg dan de kokosnoot toe en roer nog ongeveer een minuut, of totdat het behoorlijk dik is. Dit proces duurt ongeveer 5-15 minuten. Als alternatief kunt u een elektrische mixer met een paddle-opzetstuk gebruiken, maar let goed op want het is heel gemakkelijk om zachte toffee in een elektrische mixer te overstemmen.
- Zodra de fudge is ingedikt, schraapt u deze in de voorbereide pan en maakt u deze glad in een gelijkmatige laag. Laat de fudge enkele uren op kamertemperatuur staan.
- Zodra de fudge is ingesteld, trekt u hem uit de pan met behulp van de folie als handgrepen. Snijd het in kleine vierkanten van een inch om te serveren. Bewaar de resterende zachte toffee gedurende maximaal een week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 278 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 31 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |